Trào lưu sử dụng nước ép bông cải xanh như một phương pháp tiềm năng chống ung thư đang thu hút sự chú ý rộng rãi trên các nền tảng mạng xã hội như TikTok và Instagram. Tuy nhiên, việc tìm hiểu sâu về khoa học đằng sau loại nước ép màu xanh đậm này là điều cần thiết để có cái nhìn khách quan và chính xác.
Bông cải xanh thuộc họ cải và nổi tiếng với giá trị dinh dưỡng cao, bao gồm hàm lượng vitamin C, chất xơ và các hợp chất thực vật có lợi đáng kể. Một trong những hợp chất được quan tâm nhiều nhất là sulforaphane, một chất có khả năng được tạo ra khi bông cải xanh bị cắt nhỏ, nhai hoặc ép. Sulforaphane đã được nghiên cứu về tiềm năng bảo vệ cơ thể trước bệnh ung thư.
Nhiều nghiên cứu trong phòng thí nghiệm và trên động vật đã chỉ ra rằng sulforaphane có thể góp phần vào việc ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, hỗ trợ quá trình giải độc tế bào, tăng cường các enzym bảo vệ, giảm viêm và chống oxy hóa. Tuy nhiên, các chuyên gia y tế cũng cảnh báo rằng việc chống ung thư không thể đơn giản hóa thành việc uống một ly nước ép mỗi ngày.
Phần lớn các nghiên cứu về sulforaphane được thực hiện trong môi trường phòng thí nghiệm với liều lượng rất cao, khó đạt được từ thực phẩm thông thường. Một số thử nghiệm lâm sàng nhỏ trên người đã cho thấy sulforaphane có thể hỗ trợ trong điều trị ung thư tuyến tiền liệt hoặc ung thư bàng quang, nhưng kết quả vẫn chưa đủ mạnh để đưa ra khuyến nghị y tế cụ thể.
Ngoài ra, khả năng hấp thu sulforaphane ở mỗi người còn phụ thuộc vào vi khuẩn đường ruột, cách chế biến và nguồn gốc thực phẩm. Việc ép sống bông cải xanh để uống nhằm giữ lại sulforaphane là có cơ sở khoa học, vì nấu chín quá kỹ có thể làm phân hủy enzym cần thiết cho việc tạo ra hoạt chất này.
Tuy nhiên, nước ép bông cải xanh không phù hợp với tất cả mọi người, đặc biệt là những người có vấn đề tuyến giáp hoặc khó tiêu. Thay vì chạy theo trào lưu “uống nước ép để phòng bệnh”, các chuyên gia khuyến nghị một chế độ ăn đa dạng, ưu tiên rau củ quả tươi, ngũ cốc nguyên hạt, giảm thịt đỏ, tránh thực phẩm chế biến sẵn, đồng thời kết hợp vận động thể chất và kiểm tra sức khỏe định kỳ mới là cách hiệu quả và khoa học để phòng chống ung thư.
Nước ép bông cải xanh có thể bổ sung thêm dưỡng chất tốt, nhưng không phải là thần dược để chống ung thư. Việc hiểu rõ về khoa học đằng sau và có cái nhìn cân bằng về vai trò của nước ép bông cải xanh trong chế độ ăn uống hàng ngày là điều quan trọng để duy trì sức khỏe một cách hiệu quả.
