Chizuko Kimura, một phụ nữ Nhật Bản, đã thể hiện sự kiên cường và quyết tâm khi tiếp tục thực hiện ước nguyện cuối cùng của chồng mình – đầu bếp sushi Shunei Kimura. Cô đã tiếp quản nhà hàng sushi tại Paris, nơi đã trở thành biểu tượng của ẩm thực Nhật Bản. Ba năm sau khi ông qua đời, cô đã đạt được một thành tựu lịch sử khi trở thành người phụ nữ đầu tiên nhận sao Michelin với tư cách là một đầu bếp sushi.

Câu chuyện của Kimura bắt đầu từ khi cô gặp chồng mình tại một nhà hàng sushi ở Paris vào năm 2004. Shunei Kimura đã thành công khi mở nhà hàng sushi mang tên mình vào năm 2021. Tuy nhiên, bi kịch đã ập đến khi ông qua đời chỉ ba tháng sau khi nhà hàng này nhận được sao Michelin đầu tiên. Trước khi qua đời, ông đã nhờ vợ mình tiếp tục giữ gìn nhà hàng và di sản của ông.

Sau khi tiếp quản nhà hàng, Kimura đã trải qua một quá trình đào tạo cấp tốc để trở thành đầu bếp sushi. Cô đã học cách chuẩn bị cá, nấu cơm và tuân theo từng chi tiết nhỏ để đảm bảo chất lượng của món ăn. Quá trình học tập và rèn luyện không dễ dàng, nhưng cô đã biến nỗi đau của mình thành quyết tâm và tiếp tục rèn luyện kỹ năng. Cô thậm chí còn đến thực tập tại các nhà hàng sao Michelin ở Nhật Bản để nâng cao trình độ.

Sau một thời gian, nhà hàng của Kimura đã mất sao Michelin vào năm 2023. Tuy nhiên, cô không bỏ cuộc. Với sự quyết tâm và nỗ lực không ngừng, cô đã tiếp tục cải thiện và cuối cùng đã lấy lại được ngôi sao vào năm 2025. Thành tựu này không chỉ giúp cô trở thành một đầu bếp được trao sao Michelin mà còn là nữ đầu bếp sushi đầu tiên trên thế giới đạt được danh hiệu này.

Kimura hy vọng rằng câu chuyện của mình sẽ truyền cảm hứng cho phụ nữ và bất cứ ai từng được bảo rằng đã quá muộn hoặc là không thể. Cô tin rằng tài năng không có giới tính, chỉ có công việc và lòng can đảm. Với sự quyết tâm và niềm tin vào công việc, mọi thứ đều trở nên khả thi. Giờ đây, cô không chỉ là một đầu bếp xuất sắc mà còn là biểu tượng của sự kiên cường và thành công trong lĩnh vực ẩm thực.

Thông qua hành trình của mình, Kimura đã chứng minh rằng với đam mê và nỗ lực, không có điều gì là không thể. Cô đã tôn vinh di sản của chồng mình và đồng thời mở ra cánh cửa cho các thế hệ đầu bếp nữ sau này. Nhà hàng sushi của cô tại Paris tiếp tục là điểm đến của những người yêu ẩm thực, nơi họ có thể thưởng thức những món ăn tinh tế và cảm nhận sự đam mê trong từng chi tiết.

Với tinh thần không bao giờ bỏ cuộc và một trái tim đầy đam mê, Chizuko Kimura đã viết nên một câu chuyện cảm động về tình yêu, sự mất mát và thành công. Câu chuyện của cô sẽ mãi là nguồn cảm hứng cho những ai dám ước mơ và kiên trì theo đuổi đam mê của mình.

Thói quen tiết kiệm trong cuộc sống hàng ngày là một đức tính được khuyến khích, nhưng nếu lạm dụng có thể dẫn đến những hậu quả nghiêm trọng cho sức khỏe. Mới đây, một trường hợp của người phụ nữ 60 tuổi tại Trung Quốc đã thu hút sự quan tâm của cộng đồng y tế và công chúng. Bà đã sử dụng một đôi đũa trong 5 năm mà không thay mới và kết quả là aflatoxin, một chất gây ung thư mạnh, đã được phát hiện trong dạ dày của bà. Aflatoxin là một chất đã được chứng minh là có tác dụng gây ung thư ở người.

Sự việc này gióng lên hồi chuông cảnh báo về việc tiết kiệm quá mức trong cuộc sống hàng ngày. Có những thói quen tiết kiệm có thể làm tăng nguy cơ ung thư, và điều quan trọng là chúng ta phải nhận thức được những rủi ro này. Dưới đây là một số ví dụ về thói quen tiết kiệm có thể gây hại cho sức khỏe.

Một trong những thói quen tiết kiệm nguy hiểm là tiếp tục sử dụng chảo chống dính bị hỏng. Chảo chống dính được phủ một lớp polytetrafluoroethylene (PTFE) hoặc Teflon để tạo ra bề mặt chống dính. Tuy nhiên, lớp phủ này có thể bị trầy xước và vỡ theo thời gian, giải phóng các chất có thể gây ung thư. Vì vậy, khi chảo chống dính của bạn bị hỏng, hãy cân nhắc việc thay thế nó bằng một chiếc mới.

Ăn đồ ăn thừa trong thời gian dài cũng là một thói quen tiết kiệm có thể gây hại cho sức khỏe. Ăn đồ ăn thừa có thể dẫn đến việc tiêu thụ nitrit, một chất có thể kết hợp với amin để tạo thành nitrosamine – một chất gây ung thư loại I. Vì vậy, hãy cố gắng sử dụng đồ ăn thừa trong một khoảng thời gian ngắn và tránh ăn chúng sau một thời gian dài.

Tắt máy hút mùi sớm cũng là một thói quen tiết kiệm có thể gây hại cho sức khỏe. Khi chiên hoặc xào ở nhiệt độ cao, các hạt PM2.5 và các hợp chất hữu cơ dễ bay hơi được tạo ra. Máy hút mùi cần được để hoạt động một lúc sau khi nấu xong để loại bỏ những chất này. Vì vậy, hãy để máy hút mùi hoạt động trong một khoảng thời gian sau khi nấu xong để đảm bảo rằng không gian bếp của bạn sạch sẽ và an toàn.

Sử dụng dầu đã chiên để nấu ăn cũng là một thói quen tiết kiệm có thể gây hại cho sức khỏe. Dầu đã chiên có thể sản sinh ra axit béo chuyển hóa và các sản phẩm oxy hóa dầu độc hại khi đun nóng ở nhiệt độ cao, làm tăng nguy cơ ung thư. Vì vậy, hãy cố gắng sử dụng dầu mới để nấu ăn và tránh sử dụng dầu đã chiên lại.

Để bảo vệ sức khỏe, chúng ta nên từ bỏ những thói quen tiết kiệm quá mức này. Thay vào đó, hãy lựa chọn sử dụng các sản phẩm mới, tươi ngon, và chú ý đến việc vệ sinh trong nấu ăn. Đừng quên rằng sức khỏe là điều quan trọng nhất và không nên đánh đổi bằng việc tiết kiệm quá mức. Hãy tìm hiểu thêm về các cách phòng ngừa ung thư tại https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/cancer và các thông tin khác về sức khỏe tại https://www.cdc.gov/healthyliving/index.html.

Một cơ sở sản xuất bánh cuốn tại thành phố Chu Châu, Trung Quốc, gần đây đã gây chú ý khi bị phát hiện sử dụng hàn the – một chất cấm trong chế biến thực phẩm. Hàn the được sử dụng để cải thiện độ dẻo và dai cho bánh cuốn, nhưng nó có thể gây ra những ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người tiêu dùng, bao gồm cả nguy cơ gây ung thư và ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa.

Hàn the là một loại hóa chất bị cấm sử dụng trong thực phẩm vì có thể tích tụ trong cơ thể và gây hại đến các cơ quan nội tạng, hệ tiêu hóa, cũng như sức khỏe sinh sản. Vì vậy, việc lựa chọn thực phẩm an toàn và chất lượng là rất quan trọng. Người tiêu dùng cần cảnh giác và yêu cầu cao về chất lượng thực phẩm để bảo vệ sức khỏe của mình.

Để làm bánh cuốn ngon và an toàn, có thể áp dụng một số mẹo sau. Đầu tiên, lựa chọn gạo phù hợp là yếu tố quan trọng hàng đầu. Gạo tẻ ngon, hạt đều, không quá cứng là lựa chọn tốt nhất. Gạo nên được ngâm từ 4-6 tiếng để mềm, sau đó xay mịn với lượng nước vừa đủ. Quá trình này sẽ giúp bột gạo trở nên mịn và dễ dàng chế biến.

Một bí quyết khác là ủ bột đúng cách. Sau khi xay, bột nên được ủ từ 4 đến 6 tiếng để bột nghỉ và kết cấu mịn hơn. Trước khi tráng, khuấy đều bột để bột không lắng, đảm bảo lớp bánh mỏng đều và không bị lỗ khí. Quá trình ủ bột giúp bột trở nên dẻo và dai hơn.

Kỹ thuật tráng bánh cũng là yếu tố quan trọng. Bánh cuốn tráng bằng hơi nước, đòi hỏi thao tác nhanh, đều tay. Khi nước trong nồi hấp đã sôi già, thoa một lớp dầu thật mỏng lên mặt vải, múc một muỗng bột tráng đều tay và đậy nắp kín 25-30 giây là bánh chín. Kỹ thuật tráng bánh đòi hỏi sự khéo léo và kinh nghiệm.

Cuối cùng, nhân bánh và nước chấm cũng là yếu tố quan trọng để tạo nên hương vị chuẩn của bánh cuốn. Nhân bánh truyền thống thường gồm thịt băm, mộc nhĩ, hành khô phi thơm. Nước chấm bánh cuốn là sự kết hợp giữa nước mắm ngon, nước lọc, chanh, đường và tỏi ớt băm. Sự kết hợp này tạo nên hương vị đặc trưng và thơm ngon của bánh cuốn.

Với những bí quyết trên, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức hoặc tự tay làm ra món bánh cuốn dẻo ngon, an toàn mà không cần đến bất kỳ phụ gia hóa học nào. Việc chọn gạo chất lượng tốt hơn và cách chế biến khéo léo hơn sẽ cho mang lại hương thơm và độ dai tự nhiên cho bánh cuốn hơn.

Quang Sơn và Lê Thu Trang đã chính thức kết hôn sau 5 năm yêu nhau, trong một lễ cưới trang trọng diễn ra tại một nhà thờ. Dịp này, họ đã chia sẻ những bức ảnh đẹp về buổi lễ, đánh dấu một cột mốc quan trọng trong hành trình tình yêu đầy cảm động của họ.

Trong ngày trọng đại này, Lê Thu Trang đã diện một chiếc váy cưới ren cao cấp với chân váy phồng rộng, tỏa sáng với vẻ đẹp tinh tế và thanh lịch. Trong khi đó, Quang Sơn chọn bộ vest trắng kem với nơ màu đen, tạo nên một hình ảnh lịch lãm và trang trọng.

Quang Sơn đã không giấu được cảm xúc khi chia sẻ về hành trình 5 năm của mình, từ lúc bắt đầu yêu đến khi quyết định kết hôn. Anh bày tỏ mong muốn nhận được sự yêu thương và ủng hộ từ mọi người trong hành trình mới này.

Chuyện tình của Quang Sơn và Lê Thu Trang bắt đầu từ một cuộc trò chuyện tình cờ trên mạng xã hội vào tháng 10/2020. Mặc dù con đường tình yêu của họ không hề dễ dàng, đặc biệt khi Quang Sơn được chẩn đoán mắc ung thư tuyến giáp di căn, Lê Thu Trang đã kiên quyết ở bên cạnh và lựa chọn cùng anh vượt qua những tháng ngày khó khăn đó.

Sau một thời gian điều trị tích cực, sức khỏe của Quang Sơn dần dần ổn định, và cả hai đã chính thức công khai mối quan hệ tình cảm của mình vào năm 2022. Kể từ khi Lê Thu Trang đăng quang The New Mentor, cặp đôi đã đồng hành cùng nhau trong cả công việc lẫn cuộc sống, để lại nhiều dấu ấn quan trọng trong lĩnh vực đào tạo người mẫu và thời trang.

Trước đó, vào tháng 6 vừa qua, Quang Sơn đã tạo nên một bất ngờ lớn khi quỳ gối cầu hôn bạn gái trên sân khấu chung kết Miss Cosmo Vietnam 2025. Lê Thu Trang đã không thể kìm nén cảm xúc khi chia sẻ về khoảnh khắc này, nhấn mạnh rằng đây không chỉ là một sự kiện trọng đại trong cuộc đời họ mà còn là một kỷ niệm đẹp khi cô đã thực hiện được ước mơ đầu tiên trên chặng đường sự nghiệp đào tạo của mình.

Quang Sơn, Quán quân Gương mặt điện ảnh 2019, đã tham gia vào nhiều bộ phim đáng chú ý như Chị Mười Ba: 3 ngày sinh tử, Dẹp loạn giang hồ, Cú đấm thép, Dưới đáy hồ… Bên cạnh đó, Lê Thu Trang là một người mẫu tài năng, huấn luyện viên catwalk và đã tham gia vào nhiều cuộc thi nhan sắc, nổi bật với ngôi vị quán quân tại The New Mentor 2023.

Diễn viên Quang Sơn và người mẫu Thu Trang đã chính thức ràng buộc cuộc đời với nhau bằng thánh lễ hôn phối diễn ra vào ngày 1/8. Đây là dịp để cả hai đánh dấu một chặng đường 5 năm gắn bó và đồng hành cùng nhau. Trong ngày trọng đại này, cô dâu Thu Trang lựa chọn một chiếc váy ren đính kết ánh bạc với điểm nhấn là những bông hoa lê nhỏ được khéo léo đính trên thân váy, tỏa sáng vẻ tinh tế và lộng lẫy. Bên cạnh cô, diễn viên Quang Sơn cũng thể hiện sự lịch lãm và trang trọng với bộ vest trắng, cùng người yêu hoàn thành các nghi thức quan trọng trong thánh lễ trước sự chứng kiến và chúc phúc của người thân và bạn bè thân thiết.

Trong lời chia sẻ đầy cảm xúc của mình, Quang Sơn đã nói về hành trình 5 năm bên cạnh người yêu và bày tỏ mong muốn nhận được sự yêu thương và hỗ trợ từ người hâm mộ cũng như những người xung quanh trên hành trình mới mà cả hai sắp cùng nhau bước vào. Đây cũng là dịp để cả hai nhìn lại hành trình đã qua, từ khoảnh khắc đầu tiên biết nhau qua mạng xã hội vào cuối năm 2020, vượt qua nhiều khó khăn và thử thách để ngày càng gắn bó và yêu thương nhau nhiều hơn.

Trước đó, vào ngày 21/6, Quang Sơn đã khiến không ít người bất ngờ và xúc động khi cầu hôn người mẫu Thu Trang trong khuôn khổ sự kiện chung kết Miss Cosmo – Hoa hậu Hoàn vũ Việt Nam 2025 được tổ chức tại Nha Trang. Khoảnh khắc cầu hôn diễn ra trên sân khấu đã để lại nhiều cảm xúc và nhận được sự ủng hộ, chúc phúc từ công chúng và người hâm mộ. Mối tình đẹp của diễn viên Quang Sơn và người mẫu Thu Trang từ đó cũng nhận được sự quan tâm và đồng cảm tích cực từ nhiều phía, không chỉ là từ cộng đồng giải trí mà còn từ khán giả yêu thích và ủng hộ cả hai.

Với sự kiện trọng đại này, diễn viên Quang Sơn và người mẫu Thu Trang không chỉ công khai tình cảm mà còn mong muốn xây dựng cuộc sống hôn nhân viên mãn, hạnh phúc bên nhau. Cả hai hy vọng sẽ nhận được sự ủng hộ và đồng hành của mọi người trên con đường phía trước, cùng nhau tạo dựng một tương lai tươi sáng và ý nghĩa.

Cùng với những hình ảnh đẹp và cảm xúc trong ngày cưới, diễn viên Quang Sơn và người mẫu Thu Trang đã thể hiện sự gắn kết và tình yêu sâu đậm của mình. Những người hâm mộ và bạn bè của họ cũng không khỏi hào hứng và chúc phúc cho cặp đôi trong hành trình mới này.

Ung thư là một trong những bệnh lý nguy hiểm nhất hiện nay, thường có diễn biến âm thầm và các triệu chứng rất khó nhận biết. Tuy nhiên, một số loại ung thư thường có dấu hiệu ban đầu cảnh báo, giúp người bệnh có cơ hội điều trị thành công cao hơn và ít xâm lấn. Dưới đây là một số triệu chứng sớm cảnh báo ung thư mà không nên bỏ qua.

Sụt cân không rõ nguyên nhân là một trong những triệu chứng đầu tiên dễ nhận thấy của nhiều loại ung thư, bao gồm ung thư thực quản, tuyến tụy, dạ dày và phổi. Hiệp hội Ung thư Mỹ chỉ ra rằng sụt cân không rõ nguyên nhân có thể liên quan đến các loại ung thư khác như ung thư buồng trứng. Nếu bạn sụt vài cân trong thời gian ngắn mà không thay đổi chế độ ăn hoặc tập luyện, đó có thể là dấu hiệu của các bệnh ung thư.

Bất kỳ bộ phận nào của cơ thể có vết thương hoặc vết loét lâu lành cũng có thể là dấu hiệu của ung thư. Vết thương bình thường sẽ bắt đầu lành sau một thời gian, nhưng nếu vết thương hở, trở nên xấu đi hoặc không cải thiện, đó có thể cảnh báo bệnh lý tiềm ẩn nghiêm trọng, bao gồm cả ung thư.

Mệt mỏi dai dẳng cũng là một triệu chứng cảnh báo nhiều loại ung thư, bao gồm ung thư máu như bệnh bạch cầu hoặc u lympho. Cảm giác mệt mỏi dai dẳng ngay cả sau khi nghỉ ngơi cũng là một dấu hiệu cần chú ý.

Khó nuốt hoặc khó tiêu có thể là triệu chứng của các bệnh ung thư ảnh hưởng đến đầu, cổ, hàm và miệng. Khối u phát triển ở những khu vực này có thể làm thay đổi hoạt động của các cơ ở miệng, cổ họng, khiến nuốt khó khăn hơn. Ngoài ra, khó nuốt cũng có thể do các tình trạng khác như đột quỵ, chấn thương đầu, trào ngược dạ dày thực quản (GERD), hoặc phương pháp điều trị như xạ trị và phẫu thuật.

Xuất hiện cục u mới hoặc thay đổi bất thường cũng là một dấu hiệu cần chú ý. Khối u hoặc vết sưng mới ở cổ, nách hoặc bẹn thường là dấu hiệu của nhiễm trùng, viêm, nhưng đôi khi cũng liên quan đến sự phát triển bất thường của tế bào. Nếu khối u cứng, to dần theo thời gian hoặc không biến mất, đó có thể cảnh báo bệnh nghiêm trọng hơn như ung thư vú, tinh hoàn hoặc ung thư bạch huyết.

Ho dai dẳng hoặc khàn giọng cũng là một triệu chứng cảnh báo. Ho kéo dài hơn vài tuần, nhất là ho khan, có máu, không chỉ là dấu hiệu của bệnh nhiễm trùng. Những triệu chứng này cảnh báo ung thư phổi, họng hoặc tuyến giáp. Khối u gây kích ứng và ho dai dẳng khi chúng ảnh hưởng đến đường thở hoặc các mô xung quanh.

Đau dai dẳng cũng có thể là một triệu chứng của ung thư. Đôi khi ung thư xương, buồng trứng, tuyến tụy hoặc các cơ quan nội tạng khác có thể gây ra những cơn đau dai dẳng ở bụng, lưng hoặc khớp. Cơn đau này không biến mất như những cơn đau nhức bình thường khác, mà thay vào đó, nó tồi tệ hơn theo thời gian, thường do khối u phát triển nhanh hoặc tạo áp lực lên cơ thể.

Do đó, việc nhận biết và chú ý đến các triệu chứng sớm cảnh báo ung thư là rất quan trọng. Nếu bạn gặp bất kỳ triệu chứng nào trong số này, hãy đi khám chuyên khoa để được chữa trị phù hợp.

Báo điện tử Sức khỏe và Đời sống, với tư cách là cơ quan ngôn luận của Bộ Y tế, đã cung cấp thông tin chi tiết về tòa soạn cũng như thông tin liên hệ để thuận tiện cho việc trao đổi và hợp tác. Địa chỉ trụ sở chính của báo tọa lạc tại 138A Giảng Võ, phường Giảng Võ, thành phố Hà Nội.

Ngoài trụ sở chính, báo cũng thiết lập một địa chỉ nhận công văn, tài liệu và thư từ bạn đọc tại Tầng 11, Tòa nhà Cục Dân số, ngõ 8 Tôn Thất Thuyết, phường Cầu Giấy, thành phố Hà Nội. Điều này thể hiện sự quan tâm đến việc tạo điều kiện thuận lợi cho bạn đọc và các tổ chức có thể gửi thông tin, góp ý hoặc tài liệu tới báo.

Để tạo sự thuận tiện cho việc liên lạc, báo điện tử Sức khỏe và Đời sống đã cung cấp đầy đủ thông tin liên lạc bao gồm số điện thoại, số fax cũng như đường dây nóng. Sự đa dạng trong phương thức liên lạc giúp cho việc trao đổi thông tin trở nên dễ dàng và nhanh chóng hơn.

Không chỉ có mặt tại Hà Nội, báo điện tử Sức khỏe và Đời sống còn thiết lập các văn phòng đại diện tại nhiều tỉnh thành khác nhau. Điều này không chỉ giúp báo mở rộng phạm vi hoạt động mà còn là cầu nối để tiếp nhận thông tin từ các địa phương, góp phần đa dạng hóa nội dung và nâng cao chất lượng thông tin của báo.

Mọi thông tin chi tiết và liên hệ cụ thể với báo điện tử Sức khỏe và Đời sống có thể được tìm thấy thông qua các phương tiện truyền thông chính thức của báo hoặc trực tiếp tại suckhoedoisong.vn.

Cá là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, nhưng việc lựa chọn và sử dụng cá không đúng cách có thể tiềm ẩn nguy cơ gây hại cho sức khỏe. Trên thị trường hiện nay, có ít nhất 3 loại cá phổ biến và có giá rẻ có thể chứa các chất độc hại nếu tiêu thụ thường xuyên.

Các loại cá lớn như cá ngừ đại dương, cá mập, cá kiếm hay cá thu vua thường chứa lượng thủy ngân cao do tích tụ từ môi trường biển. Thủy ngân là một kim loại nặng độc hại, có thể gây ảnh hưởng xấu đến hệ thần kinh, gan, thận và đặc biệt nguy hiểm với phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ. Các nghiên cứu cũng đã chỉ ra mối liên hệ giữa việc tiêu thụ thực phẩm chứa thủy ngân và nguy cơ mắc ung thư đại trực tràng cũng như các rối loạn chuyển hóa.

Cá biển đông lạnh là một loại thực phẩm phổ biến trên thị trường, nhưng nếu không được bảo quản đúng cách, chúng có thể biến chất và sản sinh độc tố. Quá trình đông lạnh và rã đông không đúng cách có thể làm các acid béo không bão hòa trong cá bị oxy hóa, dẫn đến mùi và vị không mong muốn. Việc tiêu thụ cá biển đông lạnh không đảm bảo an toàn có thể dẫn đến nguy cơ ung thư.

Cá muối và cá khô, mặc dù tiện lợi và có giá thành hợp lý, nhưng lại tiềm ẩn nguy cơ gây ung thư do chứa nhiều chất bảo quản và có thể bị nhiễm nấm mốc. Quá trình chế biến và bảo quản không đúng cách có thể dẫn đến sự hình thành các hợp chất gây ung thư.

Để đảm bảo an toàn sức khỏe, người tiêu dùng cần lưu ý khi lựa chọn và sử dụng cá. Ưu tiên chọn cá tươi có nguồn gốc rõ ràng, tránh mua cá đã rã đông nhiều lần hoặc cá đông lạnh không có bao bì. Hạn chế sử dụng cá muối và cá khô, và chỉ ăn với lượng vừa đủ. Đối với cá biển lớn, nên hạn chế ăn không quá 1-2 lần mỗi tháng. Ưu tiên chọn cá có kích thước nhỏ, giàu omega-3 và ít kim loại nặng.

Khi chế biến cá, nên sử dụng phương pháp hấp, luộc hoặc áp chảo nhẹ để giảm thiểu sự hình thành độc tố. Người tiêu dùng cần phải thông minh và có kiến thức khi lựa chọn và sử dụng cá để đảm bảo an toàn sức khỏe cho bản thân và gia đình.

Trào lưu sử dụng nước ép bông cải xanh như một phương pháp tiềm năng chống ung thư đang thu hút sự chú ý rộng rãi trên các nền tảng mạng xã hội như TikTok và Instagram. Tuy nhiên, việc tìm hiểu sâu về khoa học đằng sau loại nước ép màu xanh đậm này là điều cần thiết để có cái nhìn khách quan và chính xác.

Bông cải xanh thuộc họ cải và nổi tiếng với giá trị dinh dưỡng cao, bao gồm hàm lượng vitamin C, chất xơ và các hợp chất thực vật có lợi đáng kể. Một trong những hợp chất được quan tâm nhiều nhất là sulforaphane, một chất có khả năng được tạo ra khi bông cải xanh bị cắt nhỏ, nhai hoặc ép. Sulforaphane đã được nghiên cứu về tiềm năng bảo vệ cơ thể trước bệnh ung thư.

Nhiều nghiên cứu trong phòng thí nghiệm và trên động vật đã chỉ ra rằng sulforaphane có thể góp phần vào việc ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, hỗ trợ quá trình giải độc tế bào, tăng cường các enzym bảo vệ, giảm viêm và chống oxy hóa. Tuy nhiên, các chuyên gia y tế cũng cảnh báo rằng việc chống ung thư không thể đơn giản hóa thành việc uống một ly nước ép mỗi ngày.

Phần lớn các nghiên cứu về sulforaphane được thực hiện trong môi trường phòng thí nghiệm với liều lượng rất cao, khó đạt được từ thực phẩm thông thường. Một số thử nghiệm lâm sàng nhỏ trên người đã cho thấy sulforaphane có thể hỗ trợ trong điều trị ung thư tuyến tiền liệt hoặc ung thư bàng quang, nhưng kết quả vẫn chưa đủ mạnh để đưa ra khuyến nghị y tế cụ thể.

Ngoài ra, khả năng hấp thu sulforaphane ở mỗi người còn phụ thuộc vào vi khuẩn đường ruột, cách chế biến và nguồn gốc thực phẩm. Việc ép sống bông cải xanh để uống nhằm giữ lại sulforaphane là có cơ sở khoa học, vì nấu chín quá kỹ có thể làm phân hủy enzym cần thiết cho việc tạo ra hoạt chất này.

Tuy nhiên, nước ép bông cải xanh không phù hợp với tất cả mọi người, đặc biệt là những người có vấn đề tuyến giáp hoặc khó tiêu. Thay vì chạy theo trào lưu “uống nước ép để phòng bệnh”, các chuyên gia khuyến nghị một chế độ ăn đa dạng, ưu tiên rau củ quả tươi, ngũ cốc nguyên hạt, giảm thịt đỏ, tránh thực phẩm chế biến sẵn, đồng thời kết hợp vận động thể chất và kiểm tra sức khỏe định kỳ mới là cách hiệu quả và khoa học để phòng chống ung thư.

Nước ép bông cải xanh có thể bổ sung thêm dưỡng chất tốt, nhưng không phải là thần dược để chống ung thư. Việc hiểu rõ về khoa học đằng sau và có cái nhìn cân bằng về vai trò của nước ép bông cải xanh trong chế độ ăn uống hàng ngày là điều quan trọng để duy trì sức khỏe một cách hiệu quả.

Các nhà khoa học đã phát hiện một cấu trúc mới trong tế bào người, được gọi là hemifusome, đóng vai trò quan trọng như một trạm trung chuyển nội bào giúp tế bào sắp xếp, loại bỏ và tái chế các vật liệu bên trong. Phát hiện này đã được công bố trên tạp chí Nature Communications và mô tả hemifusome như một bào quan hoàn toàn mới, bao bọc bởi màng và xuất hiện phổ biến ở nhiều loại mô, từ người đến chuột và khỉ.

Cấu trúc này hỗ trợ tế bào sắp xếp, đóng gói, vận chuyển và xử lý các vật chất bên trong một cách hiệu quả. Để phát hiện hemifusome, các nhà nghiên cứu đã sử dụng kỹ thuật cryo-electron tomography (cryoET), một phương pháp hiện đại kết hợp đông lạnh siêu nhanh và kính hiển vi điện tử. Mẫu mô được làm lạnh đột ngột nhằm tránh biến dạng, sau đó chiếu electron để tạo hàng loạt ảnh 2D, rồi dựng thành mô hình 3D chi tiết ở cấp độ gần phân tử.

Các nhà nghiên cứu tin rằng hemifusome có thể giữ vai trò quan trọng trong việc vận chuyển protein hoặc xử lý chất thải, những cơ chế sống còn để duy trì cân bằng nội bào. Khi quá trình này bị rối loạn, tế bào có thể tích tụ độc tố hoặc truyền sai tín hiệu, nguyên nhân phổ biến trong nhiều bệnh lý di truyền, thoái hóa hoặc ung thư.

Tiến sĩ Seham Ebrahim, nhà sinh lý học tế bào tại Đại học Virginia (Mỹ), thành viên nhóm khoa học, cho biết việc phát hiện hemifusome giống như khám phá một trung tâm phân loại mới bên trong tế bào. Khi quá trình này rối loạn, nó có thể liên quan đến các bệnh lý ảnh hưởng trên diện rộng đến cơ thể.

Trong thời gian tới, các nhà khoa học sẽ tiếp tục nghiên cứu xem cấu trúc này hoạt động thế nào trong tế bào khỏe mạnh và thay đổi ra sao trong bệnh lý. Những hiểu biết mới có thể là chìa khóa để phát triển phương pháp điều trị cho các bệnh phức tạp liên quan đến di truyền, chuyển hóa hoặc ung thư.

Chăm sóc giảm nhẹ là một phần không thể thiếu trong quá trình điều trị bệnh ung thư, giúp giảm thiểu các triệu chứng khó chịu và cải thiện chất lượng cuộc sống cho bệnh nhân. Tuy nhiên, tại Bệnh viện Ung bướu TP Cần Thơ, số lượng bệnh nhân ung thư đông đảo đã tạo ra thách thức lớn cho cơ sở vật chất trong việc cung cấp dịch vụ chăm sóc toàn diện. Để giải quyết vấn đề này, vào đầu tháng 4-2025, Bệnh viện Ung bướu TP Cần Thơ đã hợp tác với Trung tâm Y tế khu vực Cái Răng để triển khai chương trình chăm sóc giảm nhẹ cho bệnh nhân ung thư tại cộng đồng.

Sau hơn 2 tháng triển khai, chương trình đã đạt được những kết quả tích cực. Trung tâm Y tế khu vực Cái Răng đã trở thành một điểm tựa quan trọng cho bệnh nhân ung thư và gia đình họ, cung cấp dịch vụ chăm sóc giảm nhẹ không chỉ giảm đau và các triệu chứng khó chịu mà còn mang lại sự quan tâm và chăm sóc tốt hơn. Bác sĩ Lê Thị Hồng Vân, Trưởng khoa Cấp cứu Trung tâm Y tế khu vực Cái Răng cho biết, nhiều bệnh nhân đã cảm thấy sức khỏe của mình được cải thiện đáng kể sau khi tham gia chương trình.

Trung tâm Y tế khu vực Cái Răng đã triển khai thành công chương trình tiếp nhận chăm sóc giảm nhẹ cho bệnh nhân ung thư, ghi nhận sự chuyển biến tâm lý tích cực của người bệnh và người nhà bệnh nhân. Đối với những trường hợp bệnh nặng không thể đến cơ sở y tế, cán bộ Trung tâm Y tế Cái Răng và trạm y tế đã đến tận nhà thăm khám, giúp người bệnh được hưởng dịch vụ theo diện bảo hiểm y tế. Điều này không chỉ giảm bớt gánh nặng cho bệnh nhân mà còn thể hiện sự quan tâm của hệ thống y tế đối với cộng đồng.

Bác sĩ CKI Lê Thị Thắm, Phó Giám đốc Trung tâm Y tế khu vực Cái Răng, cho biết chương trình hợp tác tập trung vào các lĩnh vực quan trọng, bao gồm hội chẩn chuyên khoa ung bướu và chăm sóc giảm nhẹ; hội chẩn và hỗ trợ cấp cứu ngoại viện tại Trung tâm Y tế khu vực Cái Răng; triển khai phòng khám chuyên khoa ung bướu tại Trung tâm Y tế Cái Răng để thăm khám, sàng lọc một số bệnh lý ung bướu tại cộng đồng; theo dõi sau điều trị và cấp thuốc morphin ngoại trú. Qua đó, chương trình đã góp phần nâng cao khả năng tiếp cận các dịch vụ chăm sóc sức khỏe cho bệnh nhân ung thư tại cộng đồng.

TS.BS Trương Tỷ, Giám đốc Trung tâm Y tế khu vực Cái Răng, đánh giá chương trình hợp tác giữa Bệnh viện Ung bướu TP Cần Thơ và Trung tâm Y tế khu vực Cái Răng không chỉ hướng đến nâng cao chất lượng cuộc sống cho bệnh nhân ung thư mà còn mang lại nhiều lợi ích thiết thực cho chính hệ thống y tế. Việc hợp tác này đã giúp giảm nhẹ gánh nặng cho bệnh nhân và gia đình họ, đồng thời thể hiện sự cam kết của ngành y tế trong việc cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe toàn diện và nhân đạo cho cộng đồng.