Nhiều quán phở hiện nay đón tiếp khách hàng lớn tuổi là một xu hướng. Trong khi đó, các nhà hàng nhanh và chuỗi cửa hàng ăn uống bên ngoài thường thu hút giới trẻ. Sự khác biệt này cho thấy người trẻ ngày càng ít ăn các món như phở và bún chả. Một phần nguyên nhân có thể là do nhịp sống đô thị nhanh và nhu cầu về sự tiện lợi.
