Ẩm thực Tây Bắc luôn được biết đến với sự đa dạng và phong phú, không chỉ với các món ăn được chế biến từ nguồn thực phẩm tự cung tự cấp mà còn có những đặc sản dân dã được thu hái, gom nhặt từ rừng hay ven sông, ven suối. Một trong những người đã giới thiệu về loạt mâm cơm Tây Bắc gây sốt mạng gần đây là Hải Yến, một cô gái người Tày sống ở xã Châu Quế, tỉnh Lào Cai.

Mâm cơm thường ngày của gia đình Hải Yến không chỉ bày biện các loại thực phẩm tự cung tự cấp như lợn, gà, cá mà còn có các loại rau sạch được thu hái từ tự nhiên như cà dại, rau dớn, măng. Hải Yến cho biết, ẩm thực bản làng mình có nhiều món đặc biệt, như các món rau rừng, măng rừng, cá suối, thịt nướng, gà nướng, cá nướng, bánh chưng, nem thính, thịt chua…

Đặc biệt, mỗi bữa cơm đều không thể thiếu bát chẳm chéo – thứ gia vị chấm được giã tay từ muối rang, ớt thóc bản địa, tỏi, mắc khén, rau thơm… Hải Yến nói rằng, đó đều là những món ăn dân dã, mộc mạc, mang đậm phong vị núi rừng Tây Bắc.

Mỗi mùa, mâm cơm thường ngày của bà con Tây Bắc lại có những món ngon khác nhau. Ví dụ, sau tết Nguyên đán là mùa măng vầu, măng sặt ngọt, có thể xào tỏi, luộc hay nướng trên bếp củi đều ngon. Từ tháng 4, măng rừng bắt đầu chồi lên mặt đất, vị đắng nhẹ, có thể sáng tạo thành các món lạ miệng như luộc chấm mẻ, xào lá lốt hoặc cuốn trứng kiến, cuốn thịt gà…

Sang thu, bản làng bước vào mùa cốm. Trong mâm cơm, mâm cỗ dịp này của người địa phương thường có xôi cốm, vịt thả suối luộc, canh măng… Còn khi mùa đông tới, không thể không nhắc đến món thịt chua hoặc đồ gác bếp như lợn/trâu gác bếp, lạp xưởng.

Vào ngày Tết, mâm cỗ của người Tày thường không thể thiếu một số món như nem thính, thịt chua, gà đồi, các món nướng, rau rừng, xôi nếp, bánh chưng gù, lợn mẹt… Dịp này, nhiều gia đình trong bản còn có tục “đụng lợn”. Người Tày ưa vị đậm, thiên về cay và thơm – nhưng là cái cay dễ chịu của ớt rừng phơi khô hoặc nướng cho bớt vị hăng, cái thơm nồng của mắc khén, thảo quả, chứ không hề gắt hay nồng.

Đặc biệt, họ có thói quen gói thức ăn trong lá (lá chuối, lá dong, lá vả/ngõa) rồi đem nướng, hấp hoặc đồ xôi. Người Tày còn có quan niệm “người nấu là người giữ hồn bếp”. Bởi vậy, người nấu cỗ, nấu các bữa cơm quan trọng thường là đàn ông. Trong nhà, bố của Hải Yến cũng là người nấu ăn chủ yếu.

Ông ít khi cần công thức nhưng lại hiểu rõ về nguyên liệu. Mỗi món ăn, đặc sản truyền thống đều có bí quyết chế biến riêng – điều khó diễn tả bằng lời mà được truyền qua đôi tay, qua năm tháng, từ đó tạo nên sự độc đáo trong từng gian bếp của người Tày.

Tiến sĩ William Li, một bác sĩ và nhà khoa học thực phẩm nổi tiếng, đã chia sẻ về chế độ ăn kiêng số 1 mà ông áp dụng để đánh bại bệnh tật và sống thọ hơn. Với kinh nghiệm 20 năm nghiên cứu về chế độ ăn uống và sức khỏe, ông đã đưa ra 6 nguyên tắc ăn uống chính của chế độ MediterAsian, kết hợp độc đáo giữa ẩm thực Địa Trung Hải và châu Á.

Chế độ ăn này tập trung vào các thực phẩm tự nhiên, lấy cảm hứng từ các khu vực được gọi là vùng xanh, nơi mọi người sống thọ hơn và khỏe mạnh hơn. Tiến sĩ Li tin rằng, bằng cách áp dụng chế độ ăn MediterAsian, chúng ta có thể giảm nguy cơ mắc bệnh và tăng cường sức khỏe miễn dịch.

Dưới đây là 6 nguyên tắc ăn uống chính của MediterAsian:

1. Trái cây: Táo, lê, bưởi, và bơ là những loại trái cây giàu dinh dưỡng, giúp giảm mỡ, cải thiện sức khỏe đường ruột và giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Táo là nguồn cung cấp chất xơ và vitamin tuyệt vời, giúp giảm mỡ trong cơ thể và cải thiện sức khỏe đường ruột. Lê chứa nhiều chất xơ, giúp cải thiện sức khỏe đường ruột. Bưởi chứa flavonoid và vitamin C, giúp chống lại bệnh tật và viêm nhiễm. Bơ chứa chất béo không bão hòa đơn lành mạnh, giúp giảm nồng độ cholesterol LDL xấu trong máu.

2. Rau: Súp lơ xanh, đậu nành, cà rốt, và nấm là những loại rau giàu dinh dưỡng, giúp bảo vệ tế bào gốc, cải thiện sức khỏe đường ruột và trao đổi chất. Súp lơ xanh chứa nhiều sulforaphane, giúp bảo vệ tế bào gốc và cải thiện sức khỏe đường ruột. Đậu nành chứa nhiều protein và chất xơ, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và tiểu đường. Cà rốt chứa nhiều chất xơ, giúp cải thiện sức khỏe đường ruột. Nấm chứa chất xơ hòa tan, giúp kích thích cơ chế phòng vệ và phát triển các mạch máu mới.

3. Cây họ đậu: Đậu trắng, đậu lăng là những loại đậu giàu dinh dưỡng, giúp giảm các yếu tố nguy cơ tim mạch và cung cấp protein hợp lý. Đậu trắng chứa nhiều chất xơ và protein, giúp giảm các yếu tố nguy cơ tim mạch. Đậu lăng chứa nhiều chất xơ và protein, giúp cung cấp năng lượng và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

4. Giấm táo, đậu tương lên men và dầu ô liu: Đây là những thực phẩm giúp cải thiện sức khỏe đường ruột và giảm nguy cơ mắc bệnh. Giấm táo chứa axit axetic, giúp giảm mỡ trong cơ thể và cải thiện độ nhạy insulin. Đậu tương lên men chứa các hoạt chất sinh học, giúp chống lại tế bào mỡ. Dầu ô liu nguyên chất chứa polyphenol, giúp kích hoạt khả năng bảo vệ sức khỏe.

5. Hải sản: Cá hồi, trứng cá, cá mòi là những loại hải sản giàu dinh dưỡng, giúp giảm viêm nhiễm và cải thiện quá trình trao đổi chất. Cá hồi chứa nhiều omega-3, giúp giảm viêm nhiễm và cải thiện quá trình trao đổi chất. Trứng cá chứa nhiều omega-3, giúp giảm viêm nhiễm và cải thiện sức khỏe tim mạch. Cá mòi chứa các hoạt chất sinh học, giúp cải thiện quá trình trao đổi chất và giảm cholesterol trong máu.

6. Các loại trà: Trà Matcha, trà ô long là những loại trà giúp cải thiện quá trình trao đổi chất và giảm nguy cơ mắc bệnh. Trà Matcha chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp chống lại tác động trao đổi chất của chế độ ăn nhiều chất béo. Trà ô long chứa các hoạt chất sinh học, giúp cải thiện quá trình trao đổi chất tổng thể.

Với 6 nguyên tắc ăn uống chính này, chế độ ăn kiêng MediterAsian của tiến sĩ William Li có thể giúp bạn tăng cường sức khỏe miễn dịch, giảm nguy cơ mắc bệnh và sống thọ hơn. Để biết thêm thông tin về chế độ ăn này, bạn có thể tham khảo trang web của tiến sĩ William Li hoặc các nguồn thông tin uy tín khác.

Trong những năm gần đây, việc tìm kiếm các phương pháp giải độc gan hiệu quả và an toàn đã trở thành một ưu tiên hàng đầu đối với nhiều chuyên gia y tế. Gan đóng vai trò quan trọng trong việc loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể, và việc hỗ trợ chức năng gan một cách tự nhiên và hiệu quả đang là mối quan tâm của nhiều người. Thay vì phải tìm đến các phương pháp phức tạp và tốn kém, việc bổ sung các siêu thực phẩm theo mùa vào chế độ ăn uống hàng ngày có thể hỗ trợ gan một cách hiệu quả.

Những loại thực phẩm này không chỉ có lợi cho gan mà còn dễ tìm, có giá cả phải chăng và rất dễ chế biến. Điều này giúp người dân có thể dễ dàng tiếp cận và tích hợp vào cuộc sống hàng ngày. Các siêu thực phẩm theo mùa như trái cây, rau củ, và các loại thực phẩm giàu chất xơ không chỉ cung cấp dinh dưỡng cần thiết mà còn hỗ trợ quá trình giải độc gan một cách tự nhiên.

Một số ví dụ về siêu thực phẩm có lợi cho gan bao gồm cẩm thạo, rau ngót, cải thảo, và các loại trái cây giàu vitamin C như cam, chanh. Những thực phẩm này chứa nhiều chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất giúp bảo vệ gan khỏi các tổn thương và hỗ trợ quá trình giải độc.

Ngoài ra, việc kết hợp các loại gia vị và thảo mộc như gạch tân, thiệu cũng có thể hỗ trợ chức năng gan. Những thành phần này không chỉ tăng hương vị cho món ăn mà còn có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa và giải độc gan.

Tóm lại, việc bổ sung các siêu thực phẩm theo mùa vào chế độ ăn uống hàng ngày là một cách hiệu quả và an toàn để hỗ trợ chức năng gan. Người dân nên tích cực tìm hiểu và áp dụng những phương pháp này để bảo vệ sức khỏe của mình một cách tự nhiên và hiệu quả.

Bella Moro, một phụ nữ đến từ Australia, đã phải đối mặt với những thách thức đáng kể trong cuộc chiến chống lại cân nặng của mình. Vào cuối năm 2022, cô đạt mức cân nặng đỉnh điểm là 85 kg, cùng với đó là chứng kháng insulin và tình trạng tăng cân không kiểm soát từ khi còn nhỏ. Sau nhiều năm thử nghiệm với các phương pháp ăn kiêng mà không thành công, Bella đã quyết định thực hiện phẫu thuật thu nhỏ dạ dày, một quyết định mà cô cho rằng đã thay đổi cuộc đời mình.

Quá trình hậu phẫu của Bella không hề dễ dàng, nhưng với sự hỗ trợ không ngừng từ chuyên gia dinh dưỡng và việc thay đổi lối sống một cách toàn diện, cô đã đạt được những kết quả ấn tượng. Trong vòng 9 tháng sau phẫu thuật, Bella đã giảm được 20 kg, một thành tựu đáng kể giúp cô có thể mặc vừa chiếc váy cưới của mẹ và tổ chức đám cưới trong mơ của mình. Một năm sau đó, cô tiếp tục giảm thêm hơn 10 kg và chào đón con trai đầu lòng trong một trạng thái sức khỏe tốt.

Theo Bella, phẫu thuật thu nhỏ dạ dày đã trở thành giải pháp lâu dài giúp cô kiểm soát cảm giác đói và xây dựng lại mối quan hệ lành mạnh với thực phẩm. Cô tập trung vào việc tiêu thụ thực phẩm tự nhiên, giàu protein và học cách lắng nghe tín hiệu của cơ thể để tránh ăn quá mức. Hiện tại, Bella đang đảm nhiệm vị trí CEO của MyCavoodle, một công ty kinh doanh sản phẩm cho thú cưng được định giá hơn 1,1 triệu đô la Australia.

Chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng Tiến sĩ Kate Save cũng chia sẻ về lợi ích của phẫu thuật thu nhỏ dạ dày. Tiến sĩ Save cho rằng phẫu thuật này có thể giúp những người mắc chứng béo phì phá vỡ vòng xoáy ăn uống vô thức. Khi kết hợp với giáo dục dinh dưỡng, thay đổi lối sống và hỗ trợ tâm lý, phẫu thuật có thể giúp tái lập lại cảm giác đói – no và phục hồi mối quan hệ lành mạnh với thực phẩm.

Bella khẳng định rằng cô không còn bị điều khiển bởi cảm giác đói giả nữa và đã học cách tôn trọng bản thân mình. Cô đã thay đổi lối sống và ưu tiên sức khỏe của bản thân lên hàng đầu. Với sự thay đổi tích cực này, Bella đã gặt hái được thành công trong kinh doanh và tận hưởng cuộc sống mới một cách trọn vẹn hơn.

MyCavoodle là một công ty kinh doanh sản phẩm cho thú cưng được định giá hơn 1,1 triệu đô la Australia, do Bella Moro đảm nhiệm vị trí CEO.