Một cơ sở sản xuất bánh cuốn tại thành phố Chu Châu, Trung Quốc, gần đây đã gây chú ý khi bị phát hiện sử dụng hàn the – một chất cấm trong chế biến thực phẩm. Hàn the được sử dụng để cải thiện độ dẻo và dai cho bánh cuốn, nhưng nó có thể gây ra những ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người tiêu dùng, bao gồm cả nguy cơ gây ung thư và ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa.

Hàn the là một loại hóa chất bị cấm sử dụng trong thực phẩm vì có thể tích tụ trong cơ thể và gây hại đến các cơ quan nội tạng, hệ tiêu hóa, cũng như sức khỏe sinh sản. Vì vậy, việc lựa chọn thực phẩm an toàn và chất lượng là rất quan trọng. Người tiêu dùng cần cảnh giác và yêu cầu cao về chất lượng thực phẩm để bảo vệ sức khỏe của mình.

Để làm bánh cuốn ngon và an toàn, có thể áp dụng một số mẹo sau. Đầu tiên, lựa chọn gạo phù hợp là yếu tố quan trọng hàng đầu. Gạo tẻ ngon, hạt đều, không quá cứng là lựa chọn tốt nhất. Gạo nên được ngâm từ 4-6 tiếng để mềm, sau đó xay mịn với lượng nước vừa đủ. Quá trình này sẽ giúp bột gạo trở nên mịn và dễ dàng chế biến.

Một bí quyết khác là ủ bột đúng cách. Sau khi xay, bột nên được ủ từ 4 đến 6 tiếng để bột nghỉ và kết cấu mịn hơn. Trước khi tráng, khuấy đều bột để bột không lắng, đảm bảo lớp bánh mỏng đều và không bị lỗ khí. Quá trình ủ bột giúp bột trở nên dẻo và dai hơn.

Kỹ thuật tráng bánh cũng là yếu tố quan trọng. Bánh cuốn tráng bằng hơi nước, đòi hỏi thao tác nhanh, đều tay. Khi nước trong nồi hấp đã sôi già, thoa một lớp dầu thật mỏng lên mặt vải, múc một muỗng bột tráng đều tay và đậy nắp kín 25-30 giây là bánh chín. Kỹ thuật tráng bánh đòi hỏi sự khéo léo và kinh nghiệm.

Cuối cùng, nhân bánh và nước chấm cũng là yếu tố quan trọng để tạo nên hương vị chuẩn của bánh cuốn. Nhân bánh truyền thống thường gồm thịt băm, mộc nhĩ, hành khô phi thơm. Nước chấm bánh cuốn là sự kết hợp giữa nước mắm ngon, nước lọc, chanh, đường và tỏi ớt băm. Sự kết hợp này tạo nên hương vị đặc trưng và thơm ngon của bánh cuốn.

Với những bí quyết trên, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức hoặc tự tay làm ra món bánh cuốn dẻo ngon, an toàn mà không cần đến bất kỳ phụ gia hóa học nào. Việc chọn gạo chất lượng tốt hơn và cách chế biến khéo léo hơn sẽ cho mang lại hương thơm và độ dai tự nhiên cho bánh cuốn hơn.

Ngày 2/8, ông Nguyễn Tấn Nghiệp, Phó Chủ tịch UBND xã Phước Trà, thành phố Đà Nẵng, xác nhận rằng lực lượng chức năng của xã đã lập biên bản xử lý ông H.T.T, trú tại xã Bình Dương, thành phố Đà Nẵng, vì hành vi vận chuyển lợn qua vùng có dịch tả lợn châu Phi.

Trước đó, vào khoảng 16h ngày 1/8, đội kiểm tra liên ngành của xã Phước Trà đang thực hiện nhiệm vụ trên đường Đông Trường Sơn, thôn Trà Nô, xã Phước Trà, thì phát hiện ông Trợ đi xe máy chở theo 2 con lợn, có tổng trọng lượng khoảng 70 kg, bị dịch tả lợn châu Phi. Để che giấu, ông T. đã dùng lá cây ngụy trang, che xung quanh chiếc lồng chứa lợn bị bệnh.

Khi làm việc với cơ quan chức năng, ông T. khai mua 2 con lợn này tại thôn 2, xã Bình Lãnh, huyện Thăng Bình, tỉnh Quảng Nam. Ông chở lợn đi qua các vùng có dịch từ xã Việt An, xã Hiệp Đức, xã Phước Trà, để bán cho người dân xã Trà Đốc, thành phố Đà Nẵng. Tuy nhiên, ông T. không xuất trình được giấy chứng nhận kiểm dịch và giấy tờ liên quan đến nguồn gốc xuất xứ của số lợn này.

Hai con lợn còn sống nhưng đã bị mắc bệnh dịch tả lợn châu Phi. Cơ quan chức năng xã Phước Trà đã lập biên bản đối với ông T. vì có hành vi vận chuyển lợn qua địa bàn đang có dịch tả lợn châu Phi. Lực lượng chức năng đã yêu cầu ông T. phối hợp với UBND xã tiêu hủy số lợn nhiễm bệnh theo quy định, đồng thời tiêu độc, khử trùng phương tiện cũng như khu vực xung quanh để tránh nguy cơ lây lan.

Ông T. đã ký xác nhận và cam kết không tái phạm. Ông Nghiệp cho biết, trên địa bàn xã đã xuất hiện ổ dịch tả lợn châu Phi và đã công bố dịch. Chính quyền địa phương đang tích cực triển khai các giải pháp nhằm sớm dập dịch bệnh.

Cơ quan chức năng cũng khuyến cáo người dân không tự ý vận chuyển, buôn bán, giết mổ hay vứt xác động vật mắc bệnh ra môi trường, vì hành vi này không chỉ vi phạm pháp luật mà còn gây hậu quả nghiêm trọng đến tình hình dịch bệnh, ảnh hưởng đến sản xuất nông nghiệp và sức khỏe cộng đồng.

Cải xoong – ‘Siêu thực phẩm’ cần chế biến đúng cách để tránh gây hại cho sức khỏe

Cải xoong được mệnh danh là ‘siêu thực phẩm’ với nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng nếu không chế biến đúng cách có thể gây hại cho cơ thể, đặc biệt là gan. Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Mỹ (CDC) đã xếp cải xoong là loại rau tốt cho sức khỏe nhất thế giới nhờ thành phần dinh dưỡng phong phú, đạt 110/100 điểm về lợi ích cho sức khỏe.

Loại rau này thường được trồng và sống trong môi trường nước và bùn, tiềm ẩn nguy cơ nhiễm sán lá gan nếu không được chế biến kỹ. Bác sĩ Phan Thị Thu Phương từ Khoa Khám bệnh – Bệnh viện Đặng Văn Ngữ cho biết, nhiều người thường chủ quan khi chế biến cải xoong, không đun sôi kỹ để tránh mất đi độ giòn và ngọt tự nhiên của rau. Thậm chí, một số người còn sử dụng cải xoong để làm nộm hoặc chần tái, nhúng lẩu ăn cho giòn, điều này rất nguy hiểm và có thể dẫn đến nhiễm sán lá gan lớn, gây tổn thương gan.

Để đảm bảo an toàn và tận hưởng được hương vị của cải xoong, có thể tham khảo một số món ăn sau:

Canh rau cải xoong nấu thịt băm, thịt viên: Món canh này có màu sắc hấp dẫn và hương thơm quyến rũ, với nước canh ngọt ngào và cải xoong giữ được độ giòn và ngọt tự nhiên. Rau cải xoong trộn thịt bò: Sự kết hợp giữa cải xoong và thịt bò tạo nên một hương vị độc đáo và hấp dẫn.

Canh rau cải xoong nấu tôm: Món canh này có nước dùng đậm đà, ngọt tự nhiên, với rau cải xoong chín tới vừa đủ và tôm tạo ra hương vị thanh ngọt dễ chịu. Rau cải xoong xào tôm: Một món xào đơn giản nhưng giàu dinh dưỡng và hương vị.

Rau cải xoong xào tỏi: Món xào này không chỉ đơn giản mà còn giúp giữ được hương vị tự nhiên của cải xoong. Rau cải xoong xào thịt lợn: Một món xào phổ biến và thân thuộc, với thịt heo được xào chín đều và thấm đẫm vị gia vị.

Rau cải xoong xào thịt bò: Sự kết hợp giữa cải xoong và thịt bò tạo nên một hương vị kích thích vị giác. Với những gợi ý trên, bạn có thể biến cải xoong thành những món ăn ngon và an toàn cho gia đình.

Hãy luôn cẩn thận và chế biến cải xoong đúng cách để đảm bảo sức khỏe cho bản thân và gia đình. Tham khảo thêm các thông tin về Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Mỹ để có thêm kiến thức về lợi ích và cách chế biến các loại rau an toàn.