Châu chấu được coi là đặc sản tại Thanh Hóa, Nghệ An, Hà Tĩnh. Mùa châu chấu thường vào hè thu, khi chúng xuất hiện dày đặc với thân dài và nhiều càng. Loài vật này được ví như “tôm bay” và có hương vị độc đáo, giàu dinh dưỡng. Săn châu chấu là nghề đơn giản nhưng mang lại lợi nhuận cao, giúp nhiều gia đình ở vùng nông thôn có thu nhập ổn định. Hàng trăm tấn châu chấu tươi được vận chuyển từ các địa phương này ra các tỉnh phía Bắc mỗi năm.
