Công thức nấu canh kim chi chuẩn vị này sẽ giúp bạn tạo ra một bát canh thơm lừng, chua cay vừa miệng, phù hợp cho cả gia đình.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 450 g thịt ba chỉ (có màu hồng nhạt, hỗn hợp mỡ-nạc)
• 300 g kim chi cải thảo, đã qua lên men 2-3 ngày
• 100 g nấm kim châm (thân trắng, giòn)
• 2 miếng đậu phụ non, cắt vuông 2 cm
• 1 củ tỏi, băm nhuyễn
• 2 nhánh hành lá, cắt khúc
• 2 cây muỗng canh dầu ăn
• 1 cây muỗng canh nước mắm ngon
• Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt vừa ăn
• 700 ml nước lọc

Cách nấu canh kim chi từng bước

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch thịt ba chỉ với nước muối loãng, rửa lại bằng nước sạch và cắt thành miếng vừa ăn. Kim chi cắt khúc ngắn, đậu phụ rửa nhẹ, cắt vuông, hành lá rửa sạch, tỏi băm nhuyễn, nấm kim châm ngâm muối loãng 10 phút rồi rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Xào kim chi và thịt

Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi tỏi băm cho thơm. Thêm kim chi vào xào khoảng 1 phút cho kim chi săn lại, rồi cho thịt ba chỉ vào đảo đều, xào thêm 3 phút cho thịt chín tới và thấm gia vị.

Bước 3: Đun canh

Đổ 700 ml nước lọc vào nồi, đun sôi mạnh, hớt bọt để nước trong. Khi sôi, cho đậu phụ vào, hạ lửa vừa, nêm muối, hạt nêm, đường, bột ngọt và nước mắm sao cho vừa ăn. Khi nước sôi lại, cho nấm kim châm vào, nấu thêm 2 phút, cuối cùng cho hành lá vào và tắt bếp.

Bước 4: Thưởng thức

Món canh kim chi nóng hổi, vị chua cay đặc trưng của kim chi hòa quyện cùng thịt ba chỉ béo mềm, đậu phụ thơm bùi và nấm kim châm ngọt thanh. Dùng ngay với cơm trắng để bữa ăn gia đình thêm tròn vị và ấm cúng.

Lưu ý để món canh luôn ngon

• Chọn thịt ba chỉ tươi, màu hồng nhạt, mỡ xen kẽ để tránh món canh bị khô.
• Đậu phụ nên dùng loại non, mềm, không quá cứng.
• Nấm kim châm phải trắng, thân giòn, không có vết ẩm hay thâm.
• Kim chi nên có màu đỏ cam tự nhiên, mùi thơm nhẹ, cải thảo giòn và không có mùi lạ.

Hãy thử ngay công thức này và chia sẻ cảm nhận của bạn! Xem thêm các món canh Hàn Quốc.