Thị trường Tết 2026 đang chờ đón hàng loạt sản phẩm OCOP chất lượng cao, từ thịt sấy truyền thống đến cá hồi và mật ong độc đáo.

1. Động lực chuẩn bị mùa Tết

Với hơn một tháng còn lại đến Tết Nguyên đán Bính Ngọ 2026, các cơ sở OCOP trên toàn tỉnh đã tăng tốc sản xuất. Từ các bếp sấy đỏ lửa tới xưởng chế biến, mọi công đoạn đều hoạt động hết công suất để đáp ứng nhu cầu tiêu thụ lớn nhất trong năm.

2. Thịt sấy – Di sản ẩm thực vùng cao

Thịt sấy luôn là món ăn không thể thiếu trên mâm cỗ ngày xuân. Tại cơ sở của chị Lèo Thị Thúy (xã Bát Xát), bếp lửa đỏ rực suốt ngày đêm, chế biến thịt trâu, thịt lợn và lạp sườn để giao kịp các đơn hàng trong và ngoài tỉnh.

Quy trình kiểm soát nguyên liệu nghiêm ngặt: thịt tươi nhập từ các hộ chăn nuôi có chứng nhận, gia vị tự làm, ướp 2‑3 giờ, sau đó treo lên bếp sấy bằng củi nhãn và củi quế để đạt màu đẹp, không ám khói và hương thơm đặc trưng.

Chị Lèo Thị Thúy nhấn mạnh: “Sau khi sấy xong, thịt được hấp chín để bảo đảm an toàn thực phẩm, rồi mới đóng gói. Mỗi công đoạn đều cần cẩn thận vì chúng tôi không chỉ vì lợi nhuận mà còn vì uy tín lâu dài với khách hàng”.

Với khoảng 10 lao động thường xuyên, cơ sở đưa ra thị trường trung bình 15 tấn sản phẩm mỗi năm; trong dịp Tết, sản lượng tăng gấp ba lần.

3. Cá hồi & cá tầm – Giá trị cao cho món quà Tết

Đơn vị Thức Mai (xã Ngũ Chỉ Sơn) là tiêu biểu trong lĩnh vực cá nước lạnh, với 17 sản phẩm OCOP, trong đó 7 đạt tiêu chuẩn 4 sao. Nhận định Tết là cao điểm tiêu thụ, họ đã chuẩn bị nguồn nguyên liệu, hệ thống máy móc, kho lạnh và nhân lực.

Chị Phạm Thị Mai cho biết: “Nguyên liệu được lấy từ trại cá gia đình và các hộ trong thôn; nhân công được đào tạo bài bản, đảm bảo quy trình sản xuất và chất lượng”. Đa dạng hoá sản phẩm và chế biến sâu giúp kéo dài thời gian bảo quản, tăng giá trị gia tăng và mở rộng thị trường tiêu thụ.

4. Mật ong miền núi – Đổi mới sáng tạo cho mùa lễ

Công ty TNHH Phát triển ong miền núi Thanh Xuân (xã Bảo Hà) duy trì hơn 700 đàn ong, thu hoạch mật ong nguyên chất và các sản phẩm phụ như mật ong sữa chúa, mật ong chanh đào, mật ong gừng, phấn hoa. Trong số 7 sản phẩm OCOP, 5 đạt tiêu chuẩn 4 sao.

Ông Phạm Thanh Xuân chia sẻ: “Chúng tôi không chỉ bảo đảm chất lượng mà còn nắm bắt thị hiếu người tiêu dùng. Mật ong nguyên chất được kết hợp với chanh đào, gừng, phấn hoa hoặc sữa ong chúa, mẫu mã và dung tích đa dạng, đáp ứng mọi phân khúc khách hàng”.

5. Tác động kinh tế và triển vọng của OCOP

Theo ông Ngô Hoàng Sơn, Phó Chủ tịch UBND xã Bát Xát, tỉnh hiện có 20 sản phẩm OCOP tiêu thụ mạnh vào Tết, bao gồm thịt sấy, lạp sườn, miến đao sâm. Sự chủ động trong sản xuất, nâng cao chất lượng không chỉ đáp ứng nhu cầu thị trường mà còn tạo việc làm, nâng thu nhập cho người dân và thúc đẩy kinh tế địa phương.

Toàn tỉnh hiện có 623 sản phẩm OCOP đạt từ 3‑5 sao, trong đó ngành thực phẩm, đồ uống và quà tặng chiếm tỷ lệ cao. Những sản phẩm này đã xây dựng thương hiệu, mở rộng kênh phân phối và trở thành lựa chọn quen thuộc của người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh.

6. Kết luận

Nhờ việc duy trì tiêu chuẩn chất lượng, đa dạng hoá sản phẩm và chuẩn bị nguồn hàng dồi dào, OCOP không chỉ làm phong phú thị trường Tết mà còn khẳng định vai trò chiến lược trong chương trình “Mỗi xã một sản phẩm”. Từ những sản vật gắn liền với văn hoá và điều kiện tự nhiên, OCOP đang trở thành hàng hóa có giá trị, tạo việc làm và nâng thu nhập cho nông thôn, góp phần vào mục tiêu phát triển kinh tế nông nghiệp bền vững của tỉnh.

Kim Thoa