Nội tạng động vật cung cấp dinh dưỡng nhưng cũng chứa kim loại nặng và chất độc, gây tăng men gan. Người khỏe mạnh nên ăn dưới 100g nội tạng mỗi lần, 2 lần/tuần, và chọn nguồn rõ ràng, an toàn. Để bảo vệ gan, nên khám sức khỏe định kỳ và duy trì lối sống khoa học.
