Độc tố – Phunudoisong.com

Ngộ độc cá biển, triệu chứng và cách điều trị bạn nên biết

Linh — Sun, 28 Sep 2025 00:31:15 +0000

Cá chình và cá hồng là hai loại hải sản được nhiều người ưa chuộng, nhưng gần đây, tám người thuộc hai gia đình tại Hà Tĩnh và Hải Phòng đã phải nhập viện cấp cứu sau khi ăn chúng. Các bác sĩ đã chẩn đoán những người này bị ngộ độc ciguatera do ăn phải cá nhiễm độc tố ciguatoxin.

Cá hồng biển. Ảnh: BVCC.

Ngộ độc ciguatera là một tình trạng ngộ độc hiếm gặp, nhưng nó có thể gây ra những hậu quả nghiêm trọng. Đây là tình trạng ngộ độc do ăn phải các loài cá sống ở rạn san hô đã tích lũy độc tố thần kinh cực mạnh tên là ciguatoxin. Độc tố này bắt nguồn từ một loại vi tảo nhỏ bé tên là Gambierdiscus toxicus, là thức ăn của nhiều loài cá ăn nhỏ, sau đó các loài cá này lại là thức ăn của các loài cá lớn hơn.

Độc tố ciguatoxin có một số đặc tính nguy hiểm, nó không màu, không mùi, không vị và không bị phá hủy bởi bất kỳ phương pháp chế biến nào. Quá trình tích lũy độc tố trong cơ thể cá có thể dẫn đến người ăn phải tới một lượng độc tố đủ gây ngộ độc. Điều này có nghĩa là ngay cả khi cá được nấu chín hoặc chế biến kỹ, độc tố vẫn có thể tồn tại và gây hại cho người ăn.

Các triệu chứng của ngộ độc ciguatera thường xuất hiện sau khi ăn từ vài giờ đến một ngày. Chúng có thể bao gồm các vấn đề tiêu hóa như buồn nôn, nôn mửa, đau quặn bụng, tiêu chảy. Ngoài ra, người bệnh cũng có thể trải qua các triệu chứng thần kinh như tê, ngứa ran quanh miệng, môi, lưỡi rồi lan đến tay chân. Một số trường hợp nghiêm trọng có thể dẫn đến các vấn đề tim mạch như nhịp tim chậm, tụt huyết áp.

TS.BS Nguyễn Trung Nguyên, Giám đốc Trung tâm Chống độc, cho biết điều nguy hiểm nhất là ciguatoxin không bị phá hủy bởi bất kỳ phương pháp chế biến nào. Các triệu chứng thần kinh có thể kéo dài dai dẳng hàng tháng, thậm chí hàng năm, ảnh hưởng đến chất lượng cuộc sống. Vì vậy, việc phòng ngừa và cảnh giác là rất quan trọng.

Trung tâm Chống độc đã tiếp nhận nhiều ca ngộ độc ciguatera và điều trị thành công. Để phòng tránh, các bác sĩ khuyến cáo người dân không nên ăn nhiều các loại cá nguy cơ cao gây ngộ độc ciguatera, không ăn các nội tạng của cá vì là nơi tập trung nhiều độc tố. Việc nâng cao nhận thức và hiểu biết về ngộ độc ciguatera có thể giúp giảm thiểu rủi ro và bảo vệ sức khỏe của người dân.

Uống Matcha quá mức có thể gây thiếu sắt ở người ăn chay

Linh — Sat, 20 Sep 2025 10:22:44 +0000

Các chuyên gia dinh dưỡng đang cảnh báo về nguy cơ thiếu sắt cao hơn ở những người ăn chay và thuần chay do tiêu thụ quá nhiều trà matcha. Một hợp chất có trong loại trà này có thể gây khó khăn cho cơ thể trong việc hấp thụ sắt.

Drinking too much matcha could contribute to an iron deficiency, nutritionists warn

Trà matcha, được làm từ cây trà xanh Camellia Sinensis và nghiền thành bột, đã trở thành một phần quan trọng trong chế độ ăn uống của nhiều người. Vì được trồng trong bóng râm, cây trà sản xuất nhiều chất diệp lục, không chỉ mang lại màu xanh đậm mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi. Mặc dù trà matcha có chứa polyphenol giúp bảo vệ cơ thể khỏi tổn thương oxy hóa, giảm viêm nhiễm và bảo vệ chống lại các bệnh mãn tính, việc uống quá nhiều trà matcha có thể góp phần vào tình trạng thiếu sắt.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng polyphenol trong trà matcha có thể giảm nguy cơ bệnh tim mạch. Tuy nhiên, cùng với đó, polyphenol cũng có thể khiến cơ thể khó hấp thụ sắt. Giáo sư Gunter Kuhnle, chuyên gia về dinh dưỡng và khoa học thực phẩm tại Đại học Reading, giải thích rằng trà matcha có thể ảnh hưởng đến sự hấp thụ sắt bằng cách liên kết với sắt không phải trong hemoglobin, có nhiều trong thực phẩm chay như đậu lăng, rau xanh và đậu phụ.

The same health boosting polyphenols that make it good for your heart also make it harder for the body to absorb iron

“Các hợp chất catechin và tannin – cả hai đều là polyphenol – có thể liên kết với sắt trong đường tiêu hóa, ngăn không cho cơ thể hấp thụ”, Giáo sư Kuhnle nói. Điều này có thể giảm sự hấp thụ sắt lên đến 50%, mặc dù điều này có thể thay đổi tùy thuộc vào từng cá nhân và thời điểm ăn uống.

Chuyên gia dinh dưỡng Rob Hobson nhấn mạnh rằng nếu có một chế độ ăn uống cân đối, không cần phải lo lắng. Tuy nhiên, những người ăn chay và thuần chay có nguy cơ cao hơn do chỉ ảnh hưởng đến sắt không phải trong hemoglobin. “Nếu bạn ăn chay hoặc thuần chay và dựa vào đậu lăng, rau xanh và đậu phụ để cung cấp sắt, thì bạn nên tránh uống trà matcha cùng bữa ăn vì nó có thể ức chế sự hấp thụ sắt trong ruột”, ông Hobson nói.

Thiếu sắt có thể gây ra các triệu chứng như mệt mỏi, khó thở, da nhợt, đau đầu và tim đập nhanh. Những người có chế độ ăn uống không cân đối, đặc biệt là thanh thiếu niên, người ăn chay và thuần chay, có nguy cơ cao bị thiếu sắt.

Để tận hưởng lợi ích sức khỏe của trà matcha, chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên uống trà matcha không đường và không kem, và tránh uống cùng bữa ăn. Điều này sẽ giúp giảm thiểu nguy cơ thiếu sắt và đảm bảo cơ thể hấp thụ đủ chất dinh dưỡng cần thiết.

4 loại trái cây giúp giải độc gan và thận bạn nên ăn hàng ngày

Linh — Wed, 10 Sep 2025 03:19:46 +0000

Các cơ quan gan và thận hoạt động không ngừng nghỉ để đảm bảo quá trình thanh lọc và giải độc cho cơ thể. Dưới đây là một số loại trái cây nên đưa vào chế độ ăn hàng ngày để hỗ trợ sức khỏe gan và thận.

Gan và thận được xem là hai cơ quan quan trọng trong cơ thể, đảm nhiệm vai trò lọc độc tố và duy trì sự cân bằng nội môi. Một trong những cách đơn giản nhưng đem lại hiệu quả cao để tăng cường sức khỏe của hai cơ quan này là thông qua việc điều chỉnh chế độ dinh dưỡng.

Để duy trì sức khỏe cho gan và thận, nên thường xuyên tiêu thụ các loại trái cây như sau:

Dưa hấu không chỉ là món ăn vặt mùa hè bổ dưỡng mà còn có tác dụng lợi tiểu, giúp loại bỏ độc tố một cách nhẹ nhàng. Trong dưa hấu chứa citrulline, một chất giúp cải thiện lưu lượng máu và giảm mức độ amoniac trong cơ thể, từ đó hỗ trợ cả chức năng gan và thận.

Chanh ngọt (Mosambi) chứa limonoid, một hợp chất có khả năng kích thích các enzym trong gan để loại bỏ độc tố. Điều này khiến chanh ngọt trở thành loại quả tuyệt vời để hỗ trợ chức năng gan. Ngoài ra, chanh ngọt cũng rất tốt cho những người bị tiêu hóa chậm hoặc thỉnh thoảng bị đầy hơi.

Lựu được biết đến là một trong những loại quả chứa nhiều chất chống ô xy hóa polyphenol nhất, đặc biệt là punicalagin. Polyphenol có khả năng giảm viêm và cải thiện chức năng thận. Việc uống nước ép lựu thường xuyên có thể làm giảm các chỉ số căng thẳng ô xy hóa ở bệnh nhân lọc máu, từ đó hỗ trợ chức năng thận.

Nam việt quất nổi tiếng với khả năng ngăn ngừa nhiễm trùng đường tiết niệu. Một điều ít người biết là nhiễm trùng đường tiết niệu không được điều trị đúng cách là một trong những nguyên nhân phổ biến gây tổn thương thận.

Đu đủ chứa papain, một loại enzyme hỗ trợ phân hủy protein trong chế độ ăn uống, làm giảm gánh nặng trao đổi chất của gan. Hơn nữa, đu đủ rất giàu flavonoid và vitamin C, cả hai đều đóng vai trò quan trọng trong việc giảm nguy cơ gan nhiễm mỡ.

Những loại trái cây này không chỉ hỗ trợ chức năng gan, thận mà còn giúp tăng cường sức khỏe tổng thể. Vì vậy, hãy thường xuyên bổ sung chúng vào chế độ ăn uống hàng ngày để duy trì sự khỏe mạnh cho cơ thể.

Ăn tỏi vào thời điểm này giúp thận tự lọc sạch độc tố

Linh — Wed, 27 Aug 2025 01:09:19 +0000

Tỏi đã trở thành một phần không thể thiếu trong nhiều món ăn của ẩm thực Việt Nam và các nền văn hóa khác trên thế giới. Không chỉ dừng lại ở vai trò là một loại gia vị, tỏi còn được biết đến với những tác dụng tích cực đối với sức khỏe con người. Việc sử dụng tỏi một cách hợp lý và vào thời điểm thích hợp không chỉ giúp nâng cao hương vị của món ăn mà còn góp phần tăng cường sức khỏe tổng thể.

Một trong những lợi ích nổi bật của tỏi là khả năng hỗ trợ chức năng của gan và thận. Gan và thận đóng vai trò quan trọng trong việc loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể. Khi chức năng của hai cơ quan này được cải thiện, quá trình đào thải độc tố sẽ diễn ra hiệu quả hơn, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây hại. Tỏi chứa các hợp chất lưu huỳnh có tác dụng kích hoạt các enzyme giải độc trong gan, từ đó hỗ trợ quá trình làm sạch gan. Bên cạnh đó, tỏi cũng có khả năng giúp thận hoạt động hiệu quả hơn trong việc loại bỏ chất độc và thừa ra khỏi cơ thể.

Để tối ưu hóa lợi ích sức khỏe từ tỏi, việc hiểu rõ thời điểm thích hợp để tiêu thụ là rất quan trọng. Thông thường, tỏi phát huy tác dụng tốt nhất khi được ăn vào buổi sáng, trước khi ăn sáng. Vào thời điểm này, cơ thể chưa có thêm bất kỳ thực phẩm nào khác, do đó các hoạt chất trong tỏi có thể được hấp thu dễ dàng và nhanh chóng hơn. Một cách phổ biến để sử dụng tỏi vào buổi sáng là ăn nó trực tiếp hoặc pha với nước ấm để tạo thành một loại nước uống giải độc gan.

Cũng cần lưu ý rằng tỏi không phải là thực phẩm phù hợp với tất cả mọi người. Những người bị bệnh về máu, huyết áp thấp hoặc đang dùng một số loại thuốc đặc biệt nên hạn chế tiêu thụ tỏi. Tỏi có thể làm giảm độ nhớt của máu và ảnh hưởng đến quá trình hình thành cục máu đông. Do đó, trước khi thêm tỏi vào chế độ ăn uống hàng ngày, đặc biệt với mục đích hỗ trợ sức khỏe, tốt nhất bạn nên tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.

Nhìn chung, việc sử dụng tỏi một cách hợp lý không chỉ mang lại hương vị thơm ngon cho món ăn mà còn hỗ trợ cải thiện sức khỏe tổng thể. Tỏi có tiềm năng trở thành một phần quan trọng trong chế độ ăn uống lành mạnh nếu được tiêu thụ đúng cách và đúng thời điểm. Cùng với đó, việc duy trì một lối sống cân bằng và chế độ ăn uống đa dạng sẽ giúp nâng cao hiệu quả của việc sử dụng tỏi cũng như góp phần xây dựng một cơ thể khỏe mạnh và bền vững.