Trứng là một trong những thực phẩm đa năng và phù hợp với mọi lứa tuổi. Một quả trứng chứa khoảng 75 calo, 5g chất béo, 6g protein, 67mg kali, và các vitamin thiết yếu như D, A, E, K, B, cùng các khoáng chất. Choline trong trứng mang lại nhiều giá trị cho não, trong khi methionine có tác dụng cải thiện sắc tố và độ mịn màng của da, giúp tóc và móng chắc khỏe.

Ngoài ra, ăn trứng thường xuyên cũng giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mắt liên quan đến tuổi tác và tăng cường sức khỏe xương khớp. Tuy nhiên, lợi ích của trứng đối với sức khỏe phụ thuộc rất lớn vào cách chế biến. Trứng luộc là lựa chọn lành mạnh nhờ phương pháp nấu không cần dầu, bơ hay kem, giúp giữ lại hầu hết các chất dinh dưỡng của trứng. Cách nấu này phù hợp cho người tìm kiếm món ăn nhẹ hoặc bữa sáng giàu protein, ít chất béo, đặc biệt là những người đang điều trị bệnh tiểu đường hoặc cholesterol cao.

Mặt khác, trứng chiên, dù thơm ngon và giàu dinh dưỡng, có thể tăng lượng calo và chất béo nếu chiên bằng dầu tái sử dụng hoặc ở nhiệt độ cao. Điều này có thể dẫn đến tăng mức cholesterol xấu và gây khó tiêu, tăng cân. Người mắc bệnh tim hoặc tiểu đường nên hạn chế ăn trứng chiên.

Nếu bạn thích ăn trứng chiên, nên chọn dầu chịu nhiệt tốt như dầu ô liu hoặc dầu bơ và giữ nhiệt độ ở mức vừa phải để tránh bị cháy. Điều này có thể giảm nguy cơ hình thành các hợp chất có hại và giữ được độ giòn, thơm của món ăn.

Người khỏe mạnh có thể ăn một quả trứng mỗi ngày, trong khi người mắc bệnh tim, tiểu đường chỉ nên ăn khoảng 3-4 lòng đỏ trứng mỗi tuần và ưu tiên ăn lòng trắng trứng để bổ sung protein.

Trứng là một nguồn dinh dưỡng quý giá, chứa nhiều vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa, protein và chất béo lành mạnh. Tuy nhiên, trứng cũng từ lâu đã bị chỉ trích vì có hàm lượng cholesterol tự nhiên cao. Nhiều người lo ngại rằng trứng có thể làm tăng mức cholesterol trong máu và tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, một trong những nguyên nhân hàng đầu gây tử vong trên toàn cầu.

Ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy nguy cơ này có thể không lớn như người ta từng nghĩ. Một nghiên cứu gần đây đã giải oan cho trứng, chỉ ra rằng trứng không phải là nguyên nhân chính gây tăng cholesterol trong máu và nguy cơ bệnh tim mạch. Tiến sĩ Jon Buckley, Giáo sư tại Đại học Nam Úc, cho biết: ‘Trứng có hàm lượng cholesterol cao, nhưng lại ít chất béo bão hòa. Tuy nhiên, chính mức cholesterol trong trứng lại thường khiến mọi người nghi ngờ mức độ lành mạnh của nó.’

Để kiểm chứng, Giáo sư Buckley và các đồng nghiệp đã tiến hành một nghiên cứu chéo, ngẫu nhiên, có đối chứng, bao gồm 61 người ở độ tuổi trung bình là 39 tuổi, có mức cholesterol LDL ban đầu trong mức cho phép. Những người tham gia được chia thành hai nhóm, một nhóm tiêu thụ 12 quả trứng mỗi tuần trong suốt 3 tháng, trong khi nhóm còn lại hạn chế ăn trứng dưới 2 quả mỗi tuần trong cùng khoảng thời gian.

Kết quả cho thấy, ở những người ăn 12 quả trứng mỗi tuần, mức cholesterol trong máu không có sự thay đổi đáng kể, và không phát hiện ra mối liên hệ nào giữa việc ăn trứng và những thay đổi trong phân tử lipoprotein.

Như vậy, nghiên cứu này đã cung cấp bằng chứng cho thấy trứng không phải là nguyên nhân chính gây tăng cholesterol trong máu và nguy cơ bệnh tim mạch. Tuy nhiên, để đưa ra kết luận chính xác hơn, vẫn cần có những nghiên cứu sâu hơn và trên diện rộng hơn.

Một số chuyên gia cho rằng trứng có thể được coi là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh nếu được tiêu thụ một cách vừa phải. Họ cũng khuyến cáo rằng việc tăng cường ăn uống cân bằng và đa dạng là chìa khóa để duy trì sức khỏe tim mạch tốt.

Một nghiên cứu gần đây đã đưa ra bằng chứng thuyết phục về khả năng của hạt mè trong việc giảm đường huyết và cải thiện các yếu tố nguy cơ tim mạch ở bệnh nhân tiểu đường. Các nhà khoa học từ 6 trường đại học y khoa hàng đầu tại Iran đã thực hiện một đánh giá hệ thống và phân tích tổng hợp toàn diện về 13 nghiên cứu khác nhau, với sự tham gia của 731 người bệnh tiểu đường. Kết quả thu được đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ các sản phẩm từ hạt mè có thể mang lại lợi ích đáng kể trong việc cải thiện một số yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Những phát hiện chính của nghiên cứu bao gồm việc hạ đường huyết lúc đói, giảm chỉ số đường huyết trung bình HbA1c, giảm đường huyết sau bữa ăn, giảm cholesterol xấu và tăng nồng độ của các enzyme chống oxy hóa. Những kết quả này cho thấy hạt mè có tiềm năng to lớn như một loại thực phẩm chức năng hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường, giúp điều hòa đường huyết, cải thiện hồ sơ lipid và bảo vệ cơ thể chống lại căng thẳng oxy hóa.

Các nhà nghiên cứu cũng nhấn mạnh rằng hiệu quả của hạt mè trong việc kiểm soát đường huyết và cải thiện các yếu tố nguy cơ tim mạch dường như giảm dần sau khi ngừng bổ sung. Do đó, việc duy trì bổ sung hạt mè lâu dài là cần thiết để đạt được hiệu quả lâu dài. Qua phân tích và đánh giá các dữ liệu có sẵn, các nhà nghiên cứu tin rằng bổ sung hạt mè có thể cải thiện đáng kể các yếu tố nguy cơ tim mạch ở người bệnh tiểu đường.

Tổng kết lại, nghiên cứu này đã cung cấp bằng chứng khoa học mạnh mẽ về lợi ích của hạt mè trong việc kiểm soát và điều trị bệnh tiểu đường, cũng như giảm thiểu các biến chứng liên quan. Vì vậy, việc bổ sung hạt mè vào chế độ ăn uống hàng ngày có thể được xem xét như một biện pháp can thiệp tiềm năng để kiểm soát các biến chứng của bệnh tiểu đường, góp phần cải thiện sức khỏe và chất lượng cuộc sống cho bệnh nhân.

Để biết thêm thông tin về lợi ích của hạt mè và cách tích hợp chúng vào chế độ ăn uống lành mạnh, bạn có thể tham khảo các nghiên cứu khoa học liên quan và tư vấn dinh dưỡng từ các chuyên gia.