Gan lợn là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là đối với những người bị suy nhược cơ thể, thiếu máu. Theo các nghiên cứu dinh dưỡng, 100g gan lợn cung cấp khoảng 21,3g protein, 25mg sắt, 6.000mcg vitamin A, cùng với các vitamin nhóm B, vitamin D, axit folic, nicotilic…

Vitamin A trong gan lợn có tác dụng tích cực đối với sức khỏe làn da, tăng cường hệ miễn dịch và giúp các tế bào hoạt động trơn tru hơn. Sắt cũng đóng vai trò quan trọng trong việc bổ máu, đặc biệt là đối với trẻ nhỏ và phụ nữ. Việc bổ sung sắt từ gan lợn có thể giúp cải thiện tình trạng thiếu máu và tăng cường sức khỏe tổng thể.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng gan lợn, như một cơ quan thải độc của động vật, có thể chứa các chất độc hại. Nếu động vật tiêu thụ nhiều thực phẩm có hại, gan không thể loại bỏ hết độc tố tồn dư, và con người có thể bị ảnh hưởng khi ăn phải các chất này. Do đó, việc lựa chọn và chế biến gan lợn cần được thực hiện cẩn thận để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Có bốn nhóm người nên tránh ăn gan lợn vì có thể gây ra các phản ứng không tốt đối với cơ thể. Đầu tiên là người bị máu nhiễm mỡ, vì gan lợn có hàm lượng protein và chất béo cao, có thể khiến mỡ máu tăng cao hơn, làm tình trạng bệnh thêm khó kiểm soát. Thứ hai là người mắc bệnh về gan, vì gan bị bệnh sẽ không thể chuyển hóa độc tố trong cơ thể một cách bình thường.

Người bị huyết áp cao cũng nên tránh các thực phẩm giàu đạm, giàu chất béo như gan lợn. Cuối cùng là người bị bệnh gout, vì ăn gan lợn có thể làm tăng lượng axit uric trong cơ thể, làm bệnh trở nên nghiêm trọng hơn. Những người này cần cân nhắc kỹ lưỡng trước khi thêm gan lợn vào chế độ ăn uống của mình.

Khi ăn gan lợn, cần lưu ý một số điều để đảm bảo an toàn và lợi ích cho sức khỏe. Gan lợn tốt cho sức khỏe nhưng không nên ăn nhiều, mỗi tuần chỉ nên ăn khoảng 2 lần, với lượng 50-70 gram/lần đối với người lớn, và 30-50 gram/lần đối với trẻ nhỏ. Ngoài ra, không nên ăn sống gan lợn vì có thể chứa các chất độc, giun sán.

Chọn gan lợn tươi, có màu đỏ, bóng, và tránh mua nếu thấy miếng gan bị thâm đen, chảy nước, hoặc không có độ đàn hồi. Cuối cùng, cần rửa gan lợn nhiều lần với nước, và có thể ngấm muối hoặc sữa tươi không đường để khử mùi tanh, loại bỏ máu đọng và các chất có hại rồi đem nấu chín. Gan lợn là một thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng cần được tiêu thụ một cách hợp lý và an toàn.

Một nghiên cứu gần đây tại Hoa Kỳ đã chỉ ra rằng phụ nữ đang tiêu thụ đồ uống có cồn với mức độ cao hơn so với trước đây, dẫn đến sự gia tăng các bệnh liên quan đến gan và các vấn đề sức khỏe khác. Các chuyên gia tại Đại học Nam California (USC) đã công bố nghiên cứu cho thấy nguy cơ rượu gây ra cho sức khỏe của phụ nữ đã tăng lên đáng kể trong 2 thập kỷ qua do họ uống rượu thường xuyên hơn.

Nhóm nghiên cứu đã phân tích dữ liệu thu thập từ gần 41.000 người tham gia trong giai đoạn từ năm 1999 đến 2024. Kết quả cho thấy rằng nguy cơ tổn thương gan ở những người uống nhiều rượu đã tăng gấp đôi trong khoảng thời gian 22 năm. Theo bác sĩ Brian Lee, tác giả chính của nghiên cứu, người Mỹ hiện đại có thói quen uống rượu khác biệt so với 20 năm trước.

Sự thay đổi trong thói quen uống rượu giữa nam và nữ cũng đã được ghi nhận. Khoảng cách về tỷ lệ tiêu thụ rượu giữa hai giới đã được thu hẹp. Sherry McKee, giám đốc Chương trình SCORE về sự khác biệt giới tính trong rối loạn sử dụng rượu của Đại học Yale, cho biết tỷ lệ uống rượu giữa nam và nữ hiện gần như là 1:1.

Kết quả nghiên cứu cũng chỉ ra rằng tỷ lệ mắc các bệnh chuyển hóa như béo phì, huyết áp cao và tiểu đường ở những người uống nhiều rượu đã tăng từ 26% lên gần 38% trong giai đoạn nói trên. Nguy cơ mắc bệnh gan liên quan đến rượu ở phụ nữ cao hơn đàn ông, từ viêm giai đoạn đầu đến xơ gan, có thể dẫn đến suy gan.

Bác sĩ Lee giải thích rằng phụ nữ dễ mắc bệnh gan liên quan đến rượu bia hơn nam giới do cơ thể họ có trọng lượng nước thấp hơn và tỷ lệ mỡ cao hơn, làm tăng nồng độ cồn trong máu. Do đó, phụ nữ cần phải chú ý đến việc kiểm soát lượng rượu bia tiêu thụ để giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến gan và các vấn đề sức khỏe khác.