Các thói quen tiết kiệm ở Việt Nam có thể gây hại cho sức khỏe như dùng chảo chống dính có lớp phủ hỏng, bảo quản và ăn thực phẩm thừa, tắt sớm máy hút mùi để tiết kiệm điện, tái sử dụng dầu chiên. Nếu lớp chống dính bị hỏng, nên ngừng dùng để tránh tiếp xúc với PFAS gây ung thư. Bảo quản thực phẩm có thể tạo nitrosamine, chất gây ung thư. Sau khi nấu, nên để máy hút mùi hoạt động thêm một thời gian. Không nên tái sử dụng dầu chiên vì có thể sinh axit béo chuyển hóa và sản phẩm oxy hóa có hại.
Ngày 2/8, Trung tâm Chống độc, Bệnh viện Bạch Mai tiếp nhận 8 bệnh nhân nhập viện cấp cứu do ngộ độc tố ciguatoxin – một độc tố thần kinh cực mạnh có trong một số loại cá biển. Các bệnh nhân gồm 2 gia đình, mỗi gia đình 4 người. Họ xuất hiện triệu chứng đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy, đau cơ toàn thân và rối loạn cảm giác. Bác sĩ Nguyên Trung Nguyên, Giám đốc Trung tâm, cảnh báo ngộ độc ciguatera là nguy cơ an toàn thực phẩm thường gặp nhưng ít được chú ý. Độc tố không màu, không mùi, không vị và không bị phá hủy bởi bất kỳ phương pháp chế biến nào.
Đồng Nai đối mặt thách thức đảm bảo an toàn thực phẩm tại chợ truyền thống và cơ sở chế biến nhỏ. Để giải quyết vấn đề, cần xây dựng hệ sinh thái thực phẩm an toàn thông qua hợp tác giữa các bên như: đề xuất xây dựng một hệ sinh thái thực phẩm an toàn bằng cách hợp tác giữa “3 nhà”: khoa học, doanh nghiệp và địa phương. Cần triển khai các giải pháp ngắn hạn và dài hạn để giảm thiểu nguy cơ mất an toàn thực phẩm.
Cơ quan chức năng tỉnh Thanh Hóa đang kiểm tra định kỳ các bếp ăn tập thể. Tuy nhiên, người tiêu dùng vẫn nên cẩn trọng với những thực phẩm không rõ nguồn gốc, xuất xứ để đảm bảo an toàn sức khỏe.
Công an Quảng Ninh vừa triệt phá đường dây sản xuất, buôn bán thực phẩm chức năng giả chứa chất cấm quy mô lớn, gây nguy hại cho người dùng.
“Sức khỏe người dân bị đe dọa bởi hơn 10.000 giấy phép khống: Vụ bê bối tham nhũng liên quan đến cấp phép an toàn thực phẩm.”
Hóa chất Borax (còn gọi là hàn the) có thể gây tử vong nếu tiêu thụ 15 gram, với các triệu chứng buồn nôn, nôn, tiêu chảy, co giật, hôn mê. Borax tích lũy trong cơ thể gây độc cho tiêu hóa, chuyển hóa, suy thận. Nhiều thực phẩm như bánh tráng, bánh phở, hủ tiếu, giò lụa, chả quế và thực phẩm tươi chứa hàn the có thể gây ngộ độc.
Các chất kháng sinh, hormone tăng trưởng và thực phẩm biến đổi gene trong thực phẩm như sữa và thịt gây lo ngại về sức khỏe cộng đồng. Trẻ em nhạy cảm với các chất này nên việc kiểm soát trong thực phẩm dành cho trẻ em rất quan trọng. Người tiêu dùng đang tìm kiếm sự tinh khiết trong thực phẩm, tránh các chất nhân tạo gây hại. Nguồn gốc và phương pháp chăn nuôi cũng ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm sữa.
Luật An toàn thực phẩm hiện hành đang gặp khó khăn do thiếu đồng bộ và không phù hợp thực tế, gây ra lỗ hổng trong giám sát và kiểm tra chất lượng, đặc biệt với thực phẩm chức năng và bổ sung. Bộ Y tế đang sửa đổi Luật An toàn thực phẩm, tập trung vào xác định đầu mối quản lý, cải cách thủ tục, tăng cường hậu kiểm và áp dụng công nghệ thông tin.
Trò chơi “xé túi mù” mua thực phẩm gây quan ngại về kiểm soát đầu vào thực phẩm do người tiêu dùng không biết thành phần, hạn sử dụng, điều kiện bảo quản và nơi sản xuất. Dù gây sốt trong giới trẻ vì mang lại cảm giác hồi hộp, việc mua thực phẩm theo cách này có thể ảnh hưởng sức khỏe vì có thể là hàng lậu hoặc hàng xách tay không hợp pháp.
Cục An toàn thực phẩm thu hồi hai lô sản phẩm thực phẩm bảo vệ sức khỏe do Công ty TNHH dược phẩm & TPCN Hương Hoàng sản xuất vì chứa thành phần không công bố, bao gồm các chất phụ gia như Dầu cọ và các hương liệu, phẩm màu.
Ăn tiết canh có thể gây nguy hiểm đến sức khỏe và tính mạng do vi khuẩn, như trường hợp tại Thái Bình với 2 người tử vong và 3 người đang điều trị tại Hà Nội. Cơ quan chức năng đã tăng giám sát và tuyên truyền để ngăn tái diễn. Đây là bài học về tác hại của vi khuẩn từ thực phẩm sống.
Cá cơm chứa nhiều chất dinh dưỡng nhưng cũng tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc do histamin. Để đảm bảo an toàn, nên bảo quản cá ở nhiệt độ thấp và sử dụng trong thời gian ngắn. Với giá trị dinh dưỡng cao và nhiều cách chế biến, cá cơm là lựa chọn tốt cho sức khỏe nếu được tiêu thụ đúng cách.
TP.HCM có hơn 42 nhà máy sản xuất thuốc và 2800 cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm. Sản xuất, kinh doanh thuốc giả, thực phẩm giả đang diễn ra phức tạp với nhiều phương thức tinh vi. Để đảm bảo an toàn, cần nâng cao nhận thức, tăng cường kiểm tra và xử lý hàng giả, sớm sửa đổi luật chuyên ngành.
Cách chọn thịt lợn sạch, an toàn:
– Thịt có màu đỏ tươi, mỡ trắng, da không có đốm lạ.
– Tránh mua thịt có mùi hôi, màu sắc bất thường, xuất huyết hoặc tai tím.
– Mua thịt ở cửa hàng uy tín, không mua thịt giá rẻ hay thịt bán dạo.
Bộ Y tế đề xuất quy định chặt chẽ hơn về đăng ký bản công bố thực phẩm để đảm bảo an toàn. Dự thảo phân loại thực phẩm theo mức độ rủi ro và yêu cầu đăng ký khác nhau. Các sản phẩm bổ sung phải đăng ký bản công bố, trong khi thực phẩm rủi ro thấp chỉ cần công bố tiêu chuẩn.
“Bánh Trung thu handmade” đang bị siết chặt quản lý trên các sàn thương mại điện tử nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm, do tình trạng hàng giả, hàng nhái tràn lan.
Đoàn kiểm tra phường Nha Trang đã thanh tra cơ sở kinh doanh hải sản Thạnh Sương ở số 102 đường Trần Phú, sau khi tiếp nhận phản ánh nhà hàng này có hành vi “giả mạo” quán Thanh Sương. Kết quả kiểm tra cho thấy, Thạnh Sương không đủ biển hiệu, chưa xuất trình giấy chứng nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm và hồ sơ phòng cháy chữa cháy. Ngoài ra, cơ sở này nợ thuế và tiền chậm nộp hơn 61 triệu đồng. Phường Nha Trang tiếp tục kiểm tra và xử lý những cơ sở kinh doanh không niêm yết giá và có dấu hiệu “chặt chém” du khách.
Thị trường thực phẩm “nhà làm” đang phát triển mạnh trên mạng xã hội và sàn thương mại điện tử nhưng chất lượng và an toàn thực phẩm vẫn còn là mối băn khoăn. Để đảm bảo an toàn, người tiêu dùng nên chọn mua thực phẩm ở các cơ sở uy tín, đã được cấp phép và chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm.
Việt Nam có tỷ lệ nhiễm giun sán từ thực phẩm cao do thói quen ăn sống, tái và chưa nấu kỹ. Khoảng 33 triệu người có nguy cơ nhiễm. Các món như gan, lòng, phá lấu, tiết canh, cá sống, thịt tái, cua, tôm sống hoặc chưa nấu kỹ tiềm ẩn nguy cơ nhiễm ký sinh trùng. Nếu nghi ngờ ăn phải thực phẩm nhiễm sán, hãy giữ bình tĩnh, theo dõi triệu chứng và đến cơ sở y tế để làm xét nghiệm.