Ẩm thực không chỉ là sự kết hợp giữa nguyên liệu và kỹ thuật, mà còn là một sân khấu nơi sản vật địa phương được tái hiện qua bàn tay tinh tế, sự sáng tạo và khả năng kể chuyện duy mỹ của người đầu bếp. Không chỉ là sự hòa quyện của hương vị, ẩm thực còn là một hình thức kể chuyện đầy xúc cảm. Mỗi nguyên liệu, mỗi cách chế biến đều phản ánh nhịp điệu của thiên nhiên và tâm tình của con người trong từng mùa.

Chạm vào vị giác, ẩm thực không gói gọn trong hình ảnh nguyên bản hay hương vị vùng Địa Trung Hải. Thịt cừu khi bước vào bếp Việt đã trở thành chất liệu để các đầu bếp thử nghiệm kỹ thuật, pha trộn văn hóa và kể lại câu chuyện địa phương bằng một ‘ngôn ngữ’ ẩm thực mới mẻ. Sự mềm mại xen chút táo bạo của loại thịt đỏ này, khi được kết hợp với gia vị, thảo mộc và cách chế biến thuần Việt, tạo nên trải nghiệm vị giác vừa thân thuộc, vừa bùng nổ vị giác đến bất ngờ.

Như một biến khúc jazz lặng lẽ, phở xào thịt cừu tại ST25 by Koto mở đầu hành trình vị giác bằng sự tinh tế, chậm rãi và tràn đầy ẩn ý. Tưởng chừng chỉ là cuộc gặp gỡ ngẫu hứng giữa phở và thịt cừu, nhưng thực tế, món ăn này lại là sự tính toán kỹ lưỡng về kết cấu, hương vị và nhiệt độ. Từng sợi phở được áp chảo khéo léo để đạt độ cháy cạnh và giữ trọn sự dai mềm tự nhiên, sau đó nhẹ nhàng ôm lấy những lát thịt cừu tẩm ướp chao mềm rục, thơm bùi.

Cùng một nguyên liệu, nhưng bánh xèo thịt cừu lại là cú xoay mình ngoạn mục trên bản đồ vị giác. Thay vì sử dụng nhân thịt và giá đỗ truyền thống, món bánh này chọn phủ lên bề mặt tôm săn, thịt cừu mềm và một phần cảm hứng taco. Phần bánh được tạo hình nhỏ gọn, vừa vặn trong lòng bàn tay. Vỏ bánh vàng nghệ giòn rụm, bung nhẹ ở các cạnh như cánh hoa nở, ẩn dưới là lớp nhân đầy đặn, mang đến phong vị ẩm thực đường phố hiện đại đầy cuốn hút.

Sự xuất hiện của thịt cừu trong bếp Việt không chỉ là một thử nghiệm nguyên liệu, mà còn phản ánh tinh thần cởi mở và khát vọng đổi mới của ẩm thực đương đại. Giữa dòng chảy toàn cầu hóa, những biến tấu này là minh chứng cho khả năng thích ứng và sáng tạo không giới hạn của các đầu bếp Việt, khi họ không ngừng viết tiếp câu chuyện ẩm thực quê hương bằng sản vật tự nhiên nhưng vẫn giữ trọn hồn cốt địa phương.

Với vẻ sống động được hun đúc qua làn khói bếp, tiếng rao quen thuộc và những phiên chợ tấp nập, ẩm thực đường phố Việt Nam đã trở thành chất liệu quý để các đầu bếp thỏa sức sáng tạo. Tinh thần đó không dừng ở việc tái hiện những món ăn truyền thống một cách nguyên bản, mà còn mở ra cánh cửa cho những thử nghiệm táo bạo, kết hợp tinh hoa bản địa với hơi thở đương đại, tạo nên những trải nghiệm độc đáo.

Bánh mì Autograph nằm trong thực đơn gọi món mới nhất của nhà hàng Oriental Pearl là tuyên ngôn rõ ràng nhất cho sự sáng tạo vượt bậc. Trong chiếc baguette thủ công giòn rụm, phần nhân là tổ hợp của thịt bò Black Angus băm nhuyễn cuộn lá lốt, phô mai xông khói, gan ngỗng, cùng rau thơm, ớt tươi và đồ chua.

Được xem là hồn cốt của thủ đô Hà Nội, bún chả lâu đã gắn liền với hình ảnh bếp than hồng, miếng thịt xém cạnh và bát nước mắm pha vừa vặn, làm say lòng biết bao thực khách. Nhưng giữa dòng chảy sáng tạo không ngừng của ẩm thực đương đại, món ăn quen thuộc này đã được các đầu bếp nâng tầm với một phiên bản phá cách nhưng vẫn đầy lôi cuốn: bún chả tacos.

Tinh thần ấy tiếp tục được thổi vào món bún thịt nướng, một biểu tượng ẩm thực miền Nam. Lớp bún trắng tươi được phủ lên bởi thịt ba chỉ nướng than thơm lừng và chả giò giòn rụm, đi kèm rau sống, đồ chua và nước mắm pha theo công thức đặc trưng.

Nếu những món ăn truyền thống là nơi lưu giữ ký ức, thì phở xào bò Wagyu A4 Satsuma chính là nhịp cầu kết nối giữa cũ và mới. Vẫn là sợi phở mềm mượt, vẫn là nước dùng đậm đà, nhưng nay được xào nhanh tay cùng sốt bí truyền, ăn kèm thăn bò Wagyu A4 áp chảo vừa chín tới, lòng đỏ trứng óng ánh tan nhẹ trong miệng, làm nên một bản giao hưởng hương vị đầy tinh tế và khơi dậy cảm giác thân thuộc mà vẫn khiến người thưởng thức không khỏi ngỡ ngàng.

Sự ngỡ ngàng đó tiếp tục mở ra trong cà ri miso mít vàng và lá lốt chiên giòn – một món chay đầy sáng tạo và quyến rũ. Mít và nấm được hầm mềm trong nước cà ri pha miso, mang theo vị ngọt lành, bùi béo và thoảng hương lên men nhẹ của tương Nhật.

Từ bún, phở, đến cà ri, mỗi món đều là một lát cắt của ẩm thực Việt được tái định nghĩa. Không chỉ là sự phá cách trong nguyên liệu hay kỹ thuật, đó còn là tinh thần tìm tòi không ngừng nghỉ để thổi làn gió mới vào từng món quen, để mỗi lần thưởng thức là một lần đối thoại giữa ký ức và hiện tại.

Giữa hành trình ẩm thực đa sắc, sò điệp áp chảo tại LAVA – nhà hàng biểu tượng của InterContinental Phú Quốc, hiện lên như một nốt nhạc dịu êm để lại dư âm sâu lắng. Không cần quá nhiều thành phần, món sò điệp áp chảo chỉ dựa vào ba nhân tố chính: sò điệp, kem bí đỏ và thạch gừng.

Sau những nốt bổng của thịt và lửa, vị giác tìm kiếm một nốt trầm dịu dàng khép lại bản giao hưởng ẩm thực. Và món tráng miệng từ dứa, dừa, cùng chút cà phê đã dệt nên khúc vĩ thanh hoàn hảo ấy.

Kyo York, một người đàn ông Tây đã gắn bó với Việt Nam hơn 16 năm, vừa chia sẻ về những trải nghiệm quý giá của mình khi tham gia chương trình Đầu bếp nhí do Tuổi Trẻ tổ chức và phát sóng trên HTV9. Qua chương trình này, anh không chỉ học hỏi được nhiều điều mới mẻ mà còn nhận ra được tầm quan trọng của việc nấu ăn và dinh dưỡng đối với trẻ em.

Theo Kyo York, chương trình Đầu bếp nhí mang lại nhiều kiến thức bổ ích về dinh dưỡng, giúp các bé có cái nhìn khoa học hơn khi lựa chọn món ăn. “Các bé biết được cái nào tốt, cái nào không tốt để lựa chọn”, anh nói. Kyo York cũng bày tỏ sự ấn tượng với các thí sinh nhí trong chương trình, những bạn nhỏ chỉ mới 6, 7 tuổi đã biết nấu ăn và có kỹ năng về bếp núc.

Kyo York tin rằng nấu ăn không chỉ giúp các bé giảm thiểu sự tập trung vào điện thoại và trò chơi điện tử mà còn giúp các bé ý thức được việc lựa chọn thực phẩm tốt cho sức khỏe. Chương trình cũng giúp các bé hiểu được tác động của các loại thực phẩm đối với sức khỏe. Qua đó, các bé có thể phát triển thói quen ăn uống lành mạnh và có lợi cho sức khỏe.

Kyo York cũng chia sẻ về trải nghiệm nấu ăn của mình. Anh cho rằng món ăn Việt ngon nhưng khó nấu, đặc biệt là việc tìm hiểu và chuẩn bị các nguyên liệu. Tuy nhiên, anh cũng học hỏi được nhiều bí quyết nấu ăn món Việt thông qua chương trình Đầu bếp nhí. Những kiến thức và kỹ năng này sẽ giúp anh tiếp tục khám phá và thực hiện các món ăn Việt mới.

Ngoài ra, Kyo York còn chia sẻ về hành trình ca hát của mình tại Việt Nam. Anh là ca sĩ nước ngoài hiếm hoi được vinh dự hát trên các sân khấu lớn trong dịp lễ kỷ niệm ngày 30-4. Kyo York cảm thấy may mắn khi được đồng nghiệp tôn trọng và khán giả yêu thương. Những trải nghiệm này đã giúp anh gắn bó lâu dài với Việt Nam và tạo ra những ký ức đáng nhớ.

Chương trình Đầu bếp nhí do Tuổi Trẻ tổ chức không chỉ mang lại kiến thức và kỹ năng nấu ăn cho các bé mà còn tạo ra sự gắn kết và trải nghiệm thú vị cho các thí sinh và khán giả. Đây là một chương trình ý nghĩa, góp phần định hình thói quen ăn uống lành mạnh và hỗ trợ sự phát triển của trẻ em. Qua chương trình, các bé có cơ hội thể hiện tài năng và đam mê của mình, đồng thời kết nối với các bạn nhỏ khác.

Với những chia sẻ của Kyo York, chúng ta có thể thấy được tầm quan trọng của chương trình Đầu bếp nhí và những giá trị mà nó mang lại cho trẻ em. Hy vọng rằng, chương trình sẽ tiếp tục được phát triển và mang lại nhiều trải nghiệm thú vị cho các bé.

Chương trình ‘Đại sứ Du lịch’ đã trở thành một phần quan trọng trong chiến lược quảng bá văn hóa và du lịch Việt Nam ra thế giới từ năm 2011. Thông qua chương trình này, Việt Nam đã chủ động lựa chọn những gương mặt tiêu biểu để trở thành cầu nối văn hóa, giúp thế giới hiểu hơn về con người, thiên nhiên và văn hóa Việt Nam.

Những câu chuyện về thiên nhiên, di sản, ẩm thực và con người Việt Nam đã được truyền tải chân thực và đầy cảm xúc qua chính tình yêu và sự gắn bó của các đại sứ đối với mảnh đất hình chữ S. Việc huyền thoại golf thế giới Greg Norman tiếp tục được bổ nhiệm làm Đại sứ Du lịch Việt Nam giai đoạn 2025-2030 là một minh chứng cho tầm nhìn dài hạn của ngành Du lịch trong việc nâng tầm thương hiệu quốc gia thông qua các đại sứ có sức ảnh hưởng toàn cầu.

Trong nhiệm kỳ đầu tiên (2018-2021), Greg Norman đã góp phần đưa Việt Nam trở thành ‘Điểm đến golf tốt nhất châu Á’ suốt 8 năm liên tiếp và ‘Điểm đến golf tốt nhất thế giới’ các năm 2019, 2021. Trong nhiệm kỳ mới, Greg Norman sẽ trực tiếp kể chuyện về điểm đến Việt Nam qua golf, ẩm thực, thiên nhiên và con người bằng các video, hình ảnh, livestream với phong cách gần gũi trên nền tảng cá nhân có hơn 175.000 người theo dõi.

Bên cạnh đó, Greg Norman còn tham gia như một nhà hoạch định chiến lược, một chuyên gia phát triển sản phẩm, điều hiếm thấy trong vai trò đại sứ du lịch các nước. Ông đề xuất phát triển hệ thống kiểm định sân golf theo chuẩn quốc tế; xây dựng các học viện golf đào tạo thế hệ trẻ, đến việc gắn du lịch golf với du lịch di sản qua các lễ hội và giải đấu chuyên nghiệp.

Đặc biệt, ông và các đối tác đang xúc tiến phát triển những sân golf quy mô quốc tế tại các địa phương tiềm năng, bước đi chiến lược nhằm nâng cao chất lượng điểm đến và mở rộng phân khúc du khách cao cấp. Những nỗ lực của Greg Norman và các đại sứ du lịch khác đã giúp quảng bá du lịch Việt Nam ra thế giới, thu hút du khách và tăng cường hình ảnh quốc gia.

Trước đó, Lý Nhã Kỳ, Đại sứ Du lịch Việt Nam đầu tiên (2011-2012), đã thể hiện bản lĩnh của một nhà vận động quốc tế. Nhờ sự nỗ lực của cô, vịnh Hạ Long đã lọt vào danh sách ‘7 kỳ quan thiên nhiên mới của thế giới’, tạo nên cú hích truyền thông mạnh mẽ. Bobby Chinn, đầu bếp nổi tiếng người New Zealand gốc Việt, giữ vai trò Đại sứ Du lịch Việt Nam tại châu Âu (2014-2017), đã đưa ẩm thực Việt đến các sự kiện quốc tế, truyền hình thế giới.

Ông là người khẳng định rằng ẩm thực chính là lợi thế cạnh tranh hàng đầu của du lịch Việt Nam. Anoa Suzanne Dussol Perran, doanh nhân người Pháp gốc Việt, từng gây ấn tượng mạnh với hành trình bay trực thăng từ Paris về Hà Nội. Trong nhiệm kỳ Đại sứ Du lịch tại Pháp (2015-2018), bà đã kể lại ký ức Việt trong tim người con xa xứ và hiện thực hóa chúng bằng hành động.

Lý Xương Căn (Lee Chang Kun), hậu duệ đời thứ 31 của vua Lý Thái Tổ, sinh ra tại Hàn Quốc nhưng luôn xem Việt Nam là cội nguồn. Được bổ nhiệm liên tục ba nhiệm kỳ (2017-2029), ông là Đại sứ Du lịch Việt Nam có đóng góp chiến lược cho việc thu hút du khách Hàn Quốc. Jordan Vogt-Roberts, đạo diễn Hollywood của phim bom tấn Kong: Skull Island với vai trò Đại sứ Du lịch Việt Nam tại Anh và Mỹ (2017-2020), đã tận dụng chính ngôn ngữ điện ảnh để đưa Việt Nam lên bản đồ du lịch thế giới.

Từ những gương mặt đầu tiên đến các chiến lược gia tầm nhìn dài hạn, các Đại sứ Du lịch Việt Nam đã không ngừng mở rộng biên độ ảnh hưởng của du lịch Việt Nam, bằng tiếng nói cá nhân và bằng cả sự đồng hành chân thành, trách nhiệm và niềm tự hào với văn hóa, con người, đất nước Việt Nam.

Một vị khách đến từ Nhật Bản đã tạo ra một sự tương đồng thú vị giữa món tráng miệng truyền thống của Việt Nam và ẩm thực Nhật Bản, khiến cộng đồng mạng cảm thấy thú vị và đồng tình. Trong một chuyến thăm Hà Nội, anh ta đã có cơ hội thưởng thức món caramen tại một quán cà phê và bị chinh phục bởi hương vị đặc trưng của món ăn này.

Khi thưởng thức món caramen, anh ta đã đưa ra một sự so sánh thú vị giữa lớp đường thắng và bánh flan với sự kết hợp giữa sashimi và tương shoyu, hai thành phần không thể thiếu nhau trong ẩm thực Nhật Bản. Sự tương đồng này đã khiến nhiều người gật gù đồng tình, bởi cả hai đều có sự kết hợp tương phản nhưng hài hòa.

Món caramen tại Hà Nội là một món tráng miệng được làm từ trứng, sữa và đường, với lớp caramel nâu sẫm bên dưới. Hương vị của món ăn này là sự kết hợp giữa cái béo và ngọt của bánh flan và cái ngọt sâu, hơi đắng nhẹ của lớp caramel. Sự kết hợp này đã tạo nên một hương vị vô cùng dễ chịu và lôi cuốn.

Qua cách so sánh của chàng trai Nhật Bản, chúng ta có thể thấy sự tinh tế và chiều sâu của ẩm thực Việt Nam. Ẩm thực Việt không chỉ ngon, mà còn có sự kết hợp tương phản mà hài hòa, như bánh mì giòn ngoài mềm trong, như nước mắm chua cay mặn ngọt, hay như món caramen này vậy.

Chỉ là một món tráng miệng nhỏ giữa một buổi cà phê chiều, nhưng lại khiến hai vị khách Nhật nhớ mãi. Và nhờ đó, chúng ta có thêm một góc nhìn thú vị về sự hòa quyện – không chỉ trong món ăn, mà còn trong cách ẩm thực Việt chạm tới lòng người. Một lần nữa, chúng ta thấy được sự đa dạng và phong phú của ẩm thực Việt Nam, và cách nó có thể kết nối với những người đến từ các nền văn hóa khác nhau.

Việc chia sẻ và trải nghiệm ẩm thực giữa các nền văn hóa khác nhau không chỉ giúp chúng ta hiểu hơn về phong cách ẩm thực của nhau, mà còn giúp tạo ra những mối quan hệ mới và những ký ức đáng nhớ. Món caramen đã trở thành một cầu nối ẩm thực giữa Việt Nam và Nhật Bản, và chúng ta hy vọng sẽ có thêm nhiều sự tương tác thú vị như thế này trong tương lai.