Ở Việt Nam, tỷ lệ nhiễm giun sán từ thực phẩm đang là một vấn đề đáng báo động. Thói quen ăn gỏi cá, thịt sống, nội tạng động vật hoặc thực phẩm chưa nấu chín kỹ đã khiến cho nhiều người trở thành nạn nhân của các loại ký sinh trùng. Theo Viện Sốt rét – Ký sinh trùng – Côn trùng Trung ương, có khoảng 33 triệu người Việt Nam nằm trong nhóm có nguy cơ nhiễm giun sán, với tỷ lệ mắc bệnh dao động từ 20% đến 50% tùy theo khu vực.
Thói quen ăn sống, ăn tái tiềm ẩn rất nhiều nguy cơ sức khỏe mà người trẻ thường chủ quan bỏ qua. Một số thực phẩm tiềm ẩn nguy cơ cao nhiễm giun sán và ký sinh trùng bao gồm: gan và mật động vật, lòng, phá lấu, tiết canh và máu sống, cá nước ngọt sống, thịt heo, bò tái, cua, tôm sống hoặc chưa nấu kỹ, thịt heo rừng hoặc thú hoang dã. Những thực phẩm này có thể chứa các loại ký sinh trùng nguy hiểm, gây ra các biến chứng nghiêm trọng nếu không được nấu chín kỹ.
Các biểu hiện ban đầu khi nhiễm ký sinh trùng có thể dễ bị nhầm lẫn với các bệnh thông thường như buồn nôn, đau bụng, tiêu chảy, sốt nhẹ, ngứa, mệt mỏi và chán ăn kéo dài. Trong trường hợp nặng, giun sán có thể gây tắc ruột hoặc các biến chứng nguy hiểm như viêm não. Do đó, việc phát hiện và điều trị sớm là rất quan trọng để ngăn chặn các biến chứng nghiêm trọng.
Khi nghi ngờ ăn phải thực phẩm nhiễm sán, mọi người cần giữ bình tĩnh, theo dõi kỹ biểu hiện cơ thể trong 24-72 giờ và đến cơ sở y tế để làm xét nghiệm phân, máu tìm ký sinh trùng. Tuyệt đối không tự ý dùng thuốc khi chưa xác định rõ loại ký sinh trùng, vì mỗi loại giun sán cần phác đồ điều trị khác nhau. Việc chẩn đoán và điều trị đúng cách sẽ giúp loại bỏ ký sinh trùng và ngăn chặn các biến chứng.
Để phòng ngừa các bệnh từ thực phẩm, bao gồm nguy cơ nhiễm ký sinh trùng, mọi người cần tuân thủ 5 nguyên tắc sau của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO): giữ vệ sinh sạch sẽ, tách riêng thực phẩm sống và chín, nấu chín kỹ thức ăn, giữ thực phẩm ở nhiệt độ an toàn, sử dụng nguyên liệu và nước an toàn. Việc nâng cao ý thức về an toàn vệ sinh thực phẩm và tuân thủ các nguyên tắc trên là biện pháp hiệu quả nhất để bảo vệ bản thân và gia đình trước các mối nguy hiểm tiềm ẩn từ giun sán và ký sinh trùng.
Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm là trách nhiệm của mỗi người. Bằng cách áp dụng các biện pháp phòng ngừa và có kiến thức về các loại ký sinh trùng, chúng ta có thể giảm thiểu rủi ro nhiễm bệnh và bảo vệ sức khỏe của mình. Hãy luôn cẩn thận và chú ý đến việc lựa chọn thực phẩm, cách nấu ăn và bảo quản thực phẩm để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã đưa ra các hướng dẫn cụ thể về việc phòng ngừa và kiểm soát các bệnh truyền qua thực phẩm. Mọi người có thể tìm hiểu thêm về các hướng dẫn này và áp dụng chúng vào cuộc sống hàng ngày để bảo vệ sức khỏe của mình.
