Cá chình và cá hồng là hai loại hải sản được nhiều người ưa chuộng, nhưng gần đây, tám người thuộc hai gia đình tại Hà Tĩnh và Hải Phòng đã phải nhập viện cấp cứu sau khi ăn chúng. Các bác sĩ đã chẩn đoán những người này bị ngộ độc ciguatera do ăn phải cá nhiễm độc tố ciguatoxin.
Ngộ độc ciguatera là một tình trạng ngộ độc hiếm gặp, nhưng nó có thể gây ra những hậu quả nghiêm trọng. Đây là tình trạng ngộ độc do ăn phải các loài cá sống ở rạn san hô đã tích lũy độc tố thần kinh cực mạnh tên là ciguatoxin. Độc tố này bắt nguồn từ một loại vi tảo nhỏ bé tên là Gambierdiscus toxicus, là thức ăn của nhiều loài cá ăn nhỏ, sau đó các loài cá này lại là thức ăn của các loài cá lớn hơn.
Độc tố ciguatoxin có một số đặc tính nguy hiểm, nó không màu, không mùi, không vị và không bị phá hủy bởi bất kỳ phương pháp chế biến nào. Quá trình tích lũy độc tố trong cơ thể cá có thể dẫn đến người ăn phải tới một lượng độc tố đủ gây ngộ độc. Điều này có nghĩa là ngay cả khi cá được nấu chín hoặc chế biến kỹ, độc tố vẫn có thể tồn tại và gây hại cho người ăn.
Các triệu chứng của ngộ độc ciguatera thường xuất hiện sau khi ăn từ vài giờ đến một ngày. Chúng có thể bao gồm các vấn đề tiêu hóa như buồn nôn, nôn mửa, đau quặn bụng, tiêu chảy. Ngoài ra, người bệnh cũng có thể trải qua các triệu chứng thần kinh như tê, ngứa ran quanh miệng, môi, lưỡi rồi lan đến tay chân. Một số trường hợp nghiêm trọng có thể dẫn đến các vấn đề tim mạch như nhịp tim chậm, tụt huyết áp.
TS.BS Nguyễn Trung Nguyên, Giám đốc Trung tâm Chống độc, cho biết điều nguy hiểm nhất là ciguatoxin không bị phá hủy bởi bất kỳ phương pháp chế biến nào. Các triệu chứng thần kinh có thể kéo dài dai dẳng hàng tháng, thậm chí hàng năm, ảnh hưởng đến chất lượng cuộc sống. Vì vậy, việc phòng ngừa và cảnh giác là rất quan trọng.
Trung tâm Chống độc đã tiếp nhận nhiều ca ngộ độc ciguatera và điều trị thành công. Để phòng tránh, các bác sĩ khuyến cáo người dân không nên ăn nhiều các loại cá nguy cơ cao gây ngộ độc ciguatera, không ăn các nội tạng của cá vì là nơi tập trung nhiều độc tố. Việc nâng cao nhận thức và hiểu biết về ngộ độc ciguatera có thể giúp giảm thiểu rủi ro và bảo vệ sức khỏe của người dân.
