Món nấm hương hấp miến sốt tỏi – Bữa ăn nhanh, ngon và ấm áp cho mùa đông

Giới thiệu

Muốn có bữa tối ấm áp, ngon miệng mà không phải xào nấu lằng nhằng? Món nấm hương khô hấp miến sốt tỏi là “cứu tinh” hoàn hảo cho những ngày lạnh giá. Hương tỏi quyện cùng umami của nấm, miến ngấm nước dùng và bông cải xanh giòn tan mang lại cảm giác vừa nhẹ vừa đủ dinh dưỡng.

Nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• 8‑10 cây nấm hương khô (chọn nấm có mũ tròn, thịt dày)
• 50 g miến dong (đã ngâm mềm)
• ½ cây bông cải xanh (cắt miếng vừa ăn)

Sốt tỏi

• 1‑2 củ tỏi (băm nhỏ)
• 1‑2 quả ớt đỏ nhỏ (tùy khẩu vị)
• 3 công chén nước tương
• 1 công chén dầu hào
• ½ công chén đường
• Muối, dầu ăn, dầu mè (tùy chọn)

Trang trí

• Hành lá thái mỏng
• Dầu mè vài giọt

Cách chuẩn bị (khoảng 30 phút)

1. Ngâm nấm hương: Rửa sạch nấm dưới vòi nước, sau đó ngâm trong nước ấm pha 1 muỗng cà phê đường trong 20‑30 phút. Giữ lại nước ngâm – sẽ trở thành nước dùng tự nhiên.
2. Chuẩn bị miến: Ngâm miến trong nước lạnh 15 phút, vớt ra cắt ngắn để dễ cầm khi hấp.
3. Bông cải xanh: Rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng 10 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.

Làm nước sốt tỏi (khoảng 5 phút)

1. Đun nóng một ít dầu ăn, cho nửa tỏi băm vào xào ở lửa nhỏ đến khi chuyển màu vàng nhạt.
2. Tắt bếp, thêm tỏi còn lại và ớt băm, dùng nhiệt dư đảo nhanh.
3. Cho nước tương, dầu hào, đường, một chút muối vào, khuấy đều thành hỗn hợp đồng nhất.

Hấp và trình bày (10‑12 phút)

1. Đặt nấm hương lên đĩa, mặt nấm úp xuống. Xếp miến quanh nấm, rưới 1 muỗng nước sốt tỏi lên trên.
2. Rưới thêm một ít nước ngâm nấm để tăng hương vị, đặt đĩa vào khay hấp.
3. Đun sôi nước trong nồi hấp, hấp trong 10‑12 phút cho nấm mềm, miến thấm đều nước dùng.
4. Trong khi chờ, luộc bông cải xanh 3‑5 phút, rồi nhanh chóng ngâm vào bát nước lạnh để giữ màu xanh và độ giòn.
5. Lấy đĩa ra, xếp vòng bông cải xanh quanh mép, rắc hành lá và vài giọt dầu mè.

Mẹo nâng tầm hương vị

• Chọn nấm hương khô thay vì tươi để có hương vị đậm đà hơn; nếu nấm quá to, khía nhẹ bề mặt giúp thấm gia vị nhanh.
• Miến không nên ngâm quá lâu; giữ thời gian ngâm vừa đủ để tránh bị nhão.
• Khi phi tỏi, dùng lửa nhỏ và tắt bếp ngay khi tỏi chuyển sang màu vàng nhạt để tránh vị đắng.
• Thêm một ít tôm hay sò điệp lên trên nấm sẽ tạo nên hương vị biển thơm ngon cho món ăn.

Kết luận

Món nấm hương hấp miến sốt tỏi không chỉ nhanh gọn mà còn cung cấp protein từ nấm, chất xơ từ bông cải xanh và carbohydrate nhẹ từ miến. Đây là lựa chọn lý tưởng cho bữa tối mùa đông, vừa ấm áp, vừa đầy màu sắc.

Bạn đã thử công thức này chưa? Hãy chia sẻ cảm nhận và biến tấu thêm nguyên liệu yêu thích của mình nhé!