Nội dung chính
Ngày cận Tết, các làng nghề đặc sản đang làm việc hết công suất để đáp ứng nhu cầu thị trường.
Đặc sản bánh chưng Vân – Niềm tự hào của Bắc Ninh
Ở xã Hoàng Vân, Bắc Ninh, bánh chưng Vân đã trở thành biểu tượng ẩm thực truyền thống, được công nhận là sản phẩm OCOP 3 sao. Với công thức truyền thống, bánh được làm từ gạo nếp cái hoa vàng, đỗ xanh, mỡ khô và dải thịt ba chỉ, mỗi chiếc tiêu tốn khoảng 700 g gạo nếp, 200 g đỗ và một dải thịt mỡ. Hương vị bùi ngậy, độ dẻo vừa phải và mùi thơm đặc trưng khiến người tiêu dùng sẵn sàng chi 60‑80 nghìn đồng cho một chiếc.
Gần 200 hộ gia đình trong xã, tập trung ở các thôn Vân Xuyên, Lạc Yên 1,2, Hoàng Liên, thường xuyên gói bánh. Khi đơn hàng tăng cao vào cuối năm, các hộ nhờ hàng xóm, họ hàng cùng nhau gói bánh để đáp ứng nhu cầu từ Bắc Ninh, Thái Nguyên, Lạng Sơn tới Hà Nội.
Quy trình truyền thống, an toàn
HTX dịch vụ nông nghiệp Hoàng Vân khẳng định bánh chưng Vân không dùng phụ gia, nguyên liệu lấy từ địa phương, tuân thủ tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.
Miến dong Thái Nguyên – “Bội thu” cho mùa Tết
Miến dong là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết. Tại các xã Thượng Minh, Phúc Lộc, Côn Minh (Thái Nguyên), các cơ sở chế biến đã tăng cường nhân lực và máy móc để đáp ứng khối lượng lớn.
Ông Triệu Xuân Phương, chủ xưởng Triệu Thị Tá, cho biết năm 2026 thời tiết thuận lợi giúp củ dong riềng đạt độ tinh bột cao, cho năng suất hơn 30 tấn bột và dự kiến sản xuất 15 tấn miến dong thương phẩm. Sản lượng tăng nhờ chất lượng củ đồng đều, sợi miến màu sắc đẹp, độ dai ổn định.
Đổi mới công nghệ và bao bì
Nhiều hộ đầu tư máy ép sợi, cắt miến, giảm sức lao động thủ công. Sản phẩm được đóng gói hút chân không, in nhãn đầy đủ thông tin (thành phần, ngày sản xuất, hạn sử dụng). Một số sản phẩm đã đạt chứng nhận OCOP 3 sao, mở rộng kênh phân phối tới siêu thị và xuất khẩu.
Giá trị kinh tế và xã hội
Miến dong không chỉ mang lại thu nhập cho các hộ gia đình mà còn tạo việc làm cho hàng chục lao động địa phương trong giai đoạn cao điểm, góp phần ổn định đời sống và phát triển kinh tế nông thôn.
Những làng nghề này đang cân bằng giữa bảo tồn truyền thống và áp dụng công nghệ hiện đại, tạo nền tảng phát triển bền vững cho quê hương.
Hồng Hương
