Nội dung chính
Giới thiệu về bí ngòi – “kho vàng” dinh dưỡng
Bí ngòi (zucchini) không chỉ là nguyên liệu thơm ngon mà còn là nguồn vitamin A, C, K, các vitamin nhóm B, kali, magiê, mangan và chất xơ giúp hỗ trợ tiêu hoá, giảm cân và bảo vệ tim mạch.
Nguyên liệu
- Bí ngòi: 1 quả (khoảng 300 g)
- Thịt nạc (thịt heo hoặc bò): 160 g
- Nấm hương: 2 tai
- Ớt khô: 3 quả
- Hành hoa rối (hoặc hành lá to): ½ cây
- Muối: 2 muỗng (½ muỗng để ướp thịt)
- Dầu hào: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: vừa đủ
Cách làm bí ngòi xào thập cẩm
Bước 1: Sơ chế
Thịt nạc thái lát mỏng, ướp với ½ muỗng muối và một ít dầu ăn trong 10‑15 phút. Bí ngòi rửa sạch, cắt làm đôi rồi cắt lát mỏng; nấm hương rửa sạch, thái lát; hành cắt khoanh, ớt khô cắt khúc.
Bước 2: Xào thịt
Đun nóng dầu ăn, cho thịt đã ướp vào xào nhanh tới khi thịt chuyển màu hồng, vớt ra đĩa để riêng.
Bước 3: Xào nấm và gia vị
Trong cùng chảo, thêm chút dầu nếu cần, cho hành và ớt khô phi thơm. Tiếp tục cho nấm hương vào xào đến khi nấm mềm và thấm mùi.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn
Cho bí ngòi vào chảo, nêm muối vừa ăn, đảo nhanh khoảng 2 phút để bí ngòi vẫn giữ được độ giòn. Tiếp theo, cho thịt đã xào lại vào, xào thêm 1 phút, rồi đổ dầu hào, tăng lửa nhanh đảo tới khi nước sốt sệt lại, tắt bếp.
Lưu ý khi chế biến
- Phi hành thật thơm để tăng hương vị.
- Không xào bí ngòi quá lâu; 2‑3 phút là đủ để giữ độ giòn và màu xanh tươi.
Giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe
Theo dữ liệu của USDA, 100 g bí ngòi cung cấp khoảng 17 kcal, 3.1 g carbohydrate, 1.2 g protein và 0.3 g chất béo, cùng 1 g chất xơ. Các chất chống oxy hoá lutein và zeaxanthin giúp bảo vệ mắt, trong khi kali và magiê hỗ trợ huyết áp ổn định.
Thêm bí ngòi vào bữa ăn hằng ngày có thể giảm nguy cơ bệnh tim mạch lên tới 15 % (Nghiên cứu của Harvard School of Public Health, 2022).
Kết luận
Món bí ngòi xào thập cẩm không chỉ nhanh gọn, mà còn mang đến hương vị đậm đà, giòn ngọt của rau và thơm ngon của thịt, nấm. Hãy thử ngay hôm nay để cả gia đình “ngửi thấy tự động ra ăn cơm”!
Bạn đã từng làm món này chưa? Hãy chia sẻ cảm nhận của bạn bên dưới và đừng quên lưu lại công thức để dùng lần sau.
