Nội dung chính
Hồ Trị An – nguồn tài nguyên thủy sản phong phú của miền Nam
Hồ Trị An, với diện tích 323 km² (tương đương 32,3 nghìn ha), là hồ nhân tạo lớn nhất miền Nam Việt Nam. Nơi đây không chỉ là bãi biển nội địa mà còn là điểm dừng chân của hàng ngàn hộ gia đình kiếm sống từ nuôi trồng và đánh bắt cá.
Chả cá – đặc sản nổi bật từ nguồn cá thiên nhiên
Nhờ nguồn cá đa dạng như chả cá thác lác, chả cá mè, cá linh,…, người dân hồ Trị An đã tạo ra một loại chả cá đặc sản được người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh ưa chuộng. Sản phẩm không chỉ mang lại giá trị gia tăng mà còn là niềm tự hào của cộng đồng ngư dân.
Quy trình chế biến ngay trên bè
Theo bà Lê Thị Cúc, một ngư dân nuôi bè tại ấp Suối Tượng, “phần thịt cá tươi nhất được dùng để làm chả, phần còn lại làm thức ăn nuôi cá“. Quy trình gồm: rửa sạch, ướp muối, mắm, đường và các loại gia vị địa phương, sau đó xay nhuyễn và đông lạnh để bảo quản.
Giá thành và thị trường tiêu thụ
Giá chả cá tại các cơ sở chế biến dao động từ 60.000 – 80.000 đồng/kg. Khi nguồn cá khan hiếm, giá có thể tăng 10‑20 nghìn đồng/kg. Đặc sản này thường được bán trong các chợ địa phương và xuất khẩu sang các tỉnh lân cận, nhất là vào mùa lễ tết khi nhu cầu tăng cao.
Những câu chuyện thành công từ hồ Trị An
Ông Nguyễn Văn Đền (xã Trị An) chia sẻ: “Trước đây, một đêm giăng lưới có thể thu được cả tạ cá, hiện nay chỉ 30‑40 kg, nhưng chúng tôi vẫn tận dụng tối đa, một phần bán, một phần chế biến thành chả cá để giảm chi phí nuôi bè.”
Bà Thái Thị Định, chủ cơ sở Bảy Pha, cho biết họ đầu tư ứng tiền trước cho thuyền đánh cá để duy trì nguồn cung cá tươi quanh năm. Nhờ vậy, vào mùa cao điểm cơ sở có thể chế biến vài tạ cá/ngày, còn mùa thấp điểm vẫn duy trì sản xuất vài chục kg chả cá mỗi ngày.
Khô cá – sản phẩm phụ trợ có giá trị
Không chỉ dừng lại ở chả cá, nhiều hộ ở bến Nôm (xã Thống Nhất) còn phát triển nghề khô cá kìm. Đây là sản phẩm đã được công nhận là OCOP Đồng Nai, giúp nâng cao thương hiệu và mở rộng chuỗi liên kết từ đánh bắt tới đóng gói, truy xuất nguồn gốc.
Với hơn 1,3 nghìn bè và 5,2 nghìn lồng nuôi trên hồ Trị An, tổng sản lượng thủy sản tỉnh Đồng Nai năm 2025 đạt 82,5 nghìn tấn, trong đó 6,4 nghìn tấn là cá tự nhiên từ hồ. Những con số này chứng minh sức mạnh kinh tế của ngành nuôi trồng và chế biến tại địa phương.
Bình Nguyên
