Cảnh Báo Cháo Lòng: 5 Đối Tượng Nên Tránh Khi Thời Tiết Lạnh

Cháo lòng, món ăn ấm lòng trong những ngày lạnh, lại ẩn chứa những rủi ro dinh dưỡng nếu không được tiêu thụ đúng cách.

Xu hướng ẩm thực và lưu ý về nội tạng

Gần đây, giới “sành ăn” ưu tiên phần đầu lòng non kèm đầu hành hoa thay vì các loại nội tạng truyền thống như gan, dồi hay dạ dày. Theo Tiến sĩ Lê Thị Hương Giang, Trưởng khoa Tiết chế Dinh dưỡng, Bệnh viện 19‑8 (Bộ Công an), hành lá là thực phẩm lành tính, hỗ trợ tiêu hoá và giữ ấm. Tuy nhiên, nội tạng heo – đặc biệt là lòng non – vẫn cần được dùng có chừng mực.

Nội tạng động vật giàu vitamin B, sắt, kẽm và các axit amin thiết yếu, nhưng đồng thời chúng chứa cholesterol, chất béo bão hòa và purin ở mức cao, có thể gây áp lực cho cơ thể.

Hệ lụy sức khỏe khi lạm dụng nội tạng

Tiến sĩ Giang nhấn mạnh, việc ăn nội tạng thường xuyên có thể dẫn đến:

• Rối loạn chuyển hoá: Tăng mỡ máu, lipid và acid uric, là nguyên nhân trực tiếp gây bệnh Gout.
• Áp lực lên gan: Gan phải làm việc quá tải để chuyển hoá lượng chất béo bão hòa, tăng nguy cơ gan nhiễm mỡ.
• Nguy cơ nhiễm khuẩn: Nếu quy trình sơ chế không đủ sạch, nội tạng dễ trở thành môi trường cho vi khuẩn đường tiêu hoá.
• Ảnh hưởng hệ vi sinh: Nghiên cứu cho thấy ăn quá nhiều nội tạng có thể làm mất cân bằng vi sinh vật đường ruột, gây gánh nặng cho hệ thống chuyển hoá.

5 nhóm người nên hạn chế hoặc tránh cháo lòng

Để bảo vệ sức khỏe, các chuyên gia khuyến cáo 5 nhóm đối tượng sau nên giảm tối đa hoặc loại bỏ cháo lòng khỏi thực đơn:

1. Người mắc bệnh lý chuyển hoá (tăng mỡ máu, gan nhiễm mỡ, rối loạn lipid).
2. Người có bệnh tim mạch (tăng huyết áp, xơ vữa động mạch, các bệnh tim mạch mãn tính).
3. Bệnh nhân Gout hoặc có chỉ số acid uric cao.
4. Người cao tuổi và người suy giảm miễn dịch – hệ tiêu hoá kém và dễ bị ảnh hưởng bởi chất béo cao.
5. Phụ nữ mang thai – cần kiểm soát cholesterol và tránh nguy cơ nhiễm khuẩn.

Lời khuyên dinh dưỡng thực tế

Tiến sĩ Lê Thị Hương Giang khẳng định: “Nội tạng heo không phải là thực phẩm độc hại nếu bạn biết cách sử dụng khoa học.” Đối với người khỏe mạnh, khẩu phần 50‑70 g mỗi lần, tối đa vài lần trong tháng là đủ. Điều quan trọng là chọn nguồn thực phẩm an toàn, có nguồn gốc rõ ràng, sơ chế sạch sẽ và nấu chín kỹ để tiêu diệt vi khuẩn.

“Hãy coi cháo lòng là món ăn thay đổi vị thỉnh thoảng, không nên biến nó thành thực phẩm thiết yếu hàng ngày,” TS. Giang nhấn mạnh.