Cá bống sông Đà, một món ăn dân dã từ lâu gắn bó với bữa cơm thường nhật của người dân địa phương, nay đã vươn lên trở thành đặc sản được săn đón tại nhiều thành phố lớn. Mức giá của cá bống sông Đà dao động từ 120.000 đến 200.000 đồng/kg, đưa nó vào hàng ngũ những đặc sản đắt hàng.
Thời điểm từ tháng 7 đến tháng 8 hàng năm là lúc cá bống sông Đà xuất hiện nhiều và đạt độ tươi ngon nhất. Trong khoảng thời gian này, người dân địa phương thường xuyên tổ chức các chuyến đi bắt cá và bán cho thương lái hoặc gửi đi các tỉnh thành khác để đáp ứng nhu cầu của thị trường.
Cá bống sông Đà có nhiều loại, nhưng nổi bật và được ưa chuộng nhất là cá bống cát. Cá bống cát có thân tròn, da màu vàng nhạt và kích thước thường nhỏ, chỉ khoảng kích thước của ngón tay út. Khi được làm sạch và cấp đông, cá bống sẵn sàng để được người mua sử dụng chỉ với một bước rửa qua đơn giản.
Cá bống sông Đà có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon và hấp dẫn. Các món ăn phổ biến nhất bao gồm cá bống kho tiêu, cá bống kho tộ, cá bống chiên giòn, và cá bống chiên nước mắm. Bên cạnh đó, cá bống cũng có thể được chế biến thành các món khác như cá bống kho nghệ, cá bống kho gừng, cá bống kho riềng, cá bống kho tương, cá bống chiên lá lốt, và cá bống chiên tỏi ớt.
Sự biến đổi của cá bống sông Đà từ một món ăn bình dị, quen thuộc thành một đặc sản cao cấp đã mang lại nhiều cơ hội kinh tế cho người dân địa phương. Đồng thời, điều này cũng giúp cho người dân ở các thành phố có cơ hội thưởng thức những món ăn ngon, đa dạng và phong phú hơn.
