Nội dung chính
Bún bò Thi đã chinh phục thực khách suốt 35 năm nhờ nước dùng đậm đà và gân cuồn giòn dai đặc trưng.
Lịch sử và truyền thống 35 năm của Bún bò Thi
Quán ăn Thi nằm trên phố Tôn Đản, phường Khánh Hội, Quận 4 (cũ) – một trong những khu phố ăn uống lâu đời của Sài Gòn. Chủ quán, một cô gái đam mê bún bò, đã mở cửa từ năm 1991 và không ngừng duy trì công thức nguyên gốc. Theo Vietnamnet, những quán ăn gia truyền trên khu vực này thường tồn tại hơn ba thập kỷ nhờ “tinh thần thợ thủ công” và lòng tin của khách hàng.
Bí quyết nước dùng đặc trưng
Nguyên liệu chính
Chủ quán tự tay lựa chọn các nguyên liệu: xương bò tươi, tủy bò, và mỡ bò để tạo nền vị ngọt tự nhiên; thêm mắm rượu và lượng mắm ruốc (nước mắm lên men) vừa đủ để tăng độ đậm đà mà không làm ngấy.
Quy trình ninh nước dùng
Thịt bò và xương được ninh liên tục trên lửa nhỏ ít nhất 6 giờ, giúp collagen hòa tan thành gelatin, tạo nên lớp “đậm đặc” mượt mà. Cuối cùng, cô bốc bọt và hạ nhiệt, sau đó cho thêm một ít mắm ruốc đã được ủ 3 ngày – một bí quyết khiến nước dùng “thơm mùi ruột” nhưng vẫn giữ được vị sạch.
Thực đơn và cách thưởng thức
Các loại gân và phần ăn kèm
Khách có thể tự do lựa chọn: suôn (bì ba), nạm, chả, hoặc hai loại gân – gân cuồn (gân xoắn, giòn dai) và gân bình thường (dẻo mềm). Gân cuồn được cô bók kheeo léo, khi xé thành sợi dài giống “dây lạt” tạo cảm giác giòn tan trong miệng.
Mỗi phần bún bò được kèm theo rau sống tươi (húng, xà lách, rau thơm) hoặc rau trộn (rau sống hoặc rau luộc) và nước mắm mặn do cô pha chế riêng – một “sốt” vừa chua, vừa ngọt, vừa đậm vị biển.
Thông tin thực tế: Địa chỉ, giờ mở cửa, giá
Địa chỉ: 243/29 Tôn Đản, phường Khánh Hội, Quận 4 (cũ).
Giờ mở cửa: 07:00 – 21:00 (đóng Chủ nhật).
Giá: 40.000 VND mỗi phần.
Hãy đến trải nghiệm hương vị “bản địa” của bún bò tại Bún bò Thi – nơi mỗi sợi bún, mỗi miếng gân đều mang câu chuyện 35 năm gắn bó với người Sài Gòn.
Khám phá thêm các món ăn truyền thống
