Nội dung chính
Trong những năm gần đây, khoai mỡ – một loại củ bình dân thường được gọi là khoai tím – đang trở thành lựa chọn ưu tiên của các bà nội trợ nhờ hương vị ngọt nhẹ, giá thành hợp lý và dồi dào dưỡng chất.
Khoai mỡ chỉ có giá từ 25.000 đến 35.000 đồng/kg nhưng lại chứa hàng chục chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể.
Khoai mỡ là gì? Đặc điểm sinh học và vùng trồng
Khoai mỡ (tên khoa học Dioscorea alata) thuộc họ củ nâu, còn được biết đến với các tên gọi như khoai tím, củ mỡ. Loại cây này thích nghi tốt với đất thịt, tơi xốp và có thể cho thu hoạch quanh năm tại các khu vực Nam Bộ của Việt Nam như Tây Ninh, Cần Thơ, Đồng Tháp, Vĩnh Long. Nhờ khả năng trồng xen kẽ nhiều vụ, nguồn cung ổn định khiến giá cả duy trì ở mức 25.000‑35.000 đồng/kg.
Thành phần dinh dưỡng trong 100 g khoai mỡ
Theo dữ liệu từ USDA và các nghiên cứu dinh dưỡng tại Việt Nam, 100 g khoai mỡ tươi cung cấp:
- Calories: 118 kcal
- Carbohydrate: 27 g (trong đó 4 g chất xơ)
- Protein: 1,5 g
- Chất béo: 0,2 g
- Kali: 816 mg
- Vitamin A (beta‑carotene), Vitamin C, Vitamin B6
- Kẽm, Mangan, Sắt, Đồng
Những thành phần này tạo nền tảng cho các lợi ích sức khỏe mà chúng ta sẽ khám phá ngay dưới đây.
7 lợi ích sức khỏe nổi bật của khoai mỡ
1. Hỗ trợ hệ tiêu hoá
Chất xơ hòa tan và không hòa tan trong khoai mỡ hoạt động như một prebiotic, nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi trong ruột, giúp tăng cường nhu động ruột và ngăn ngừa táo bón.
2. Chống oxy hoá mạnh mẽ
Beta‑carotene, vitamin C và một số phytochemical trong khoai mỡ có khả năng trung hòa các gốc tự do, giảm stress oxy hoá và bảo vệ tế bào.
3. Giảm nguy cơ ung thư
Polyphenol và flavonoid trong khoai mỡ đã được các nghiên cứu (ví dụ: tạp chí Food Chemistry 2022) chứng minh có tác dụng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư và giảm viêm.
4. Dưỡng da, duy trì vẻ trẻ
Vitamin C hỗ trợ tổng hợp collagen, trong khi beta‑carotene bảo vệ da khỏi tác động của tia UV và lão hóa sớm, giúp làn da mềm mịn và săn chắc.
5. Tốt cho tim mạch
Kali dồi dào giúp cân bằng huyết áp bằng cách giảm tác động của natri, còn chất xơ giảm mức cholesterol xấu (LDL), đồng thời hỗ trợ lưu thông máu khỏe mạnh.
6. Thích hợp cho người ăn kiêng
Với chỉ 118 kcal mỗi 100 g nhưng giàu carbohydrate phức tạp, khoai mỡ cung cấp năng lượng ổn định, giảm tăng đường huyết đột ngột và kéo dài cảm giác no – lý tưởng cho chế độ giảm cân.
7. Tăng cường hệ miễn dịch
Sự kết hợp của vitamin A, C, E cùng các khoáng chất như mangan và đồng giúp củng cố hàng rào miễn dịch, tăng khả năng chống lại nhiễm trùng.
⚠️ Lưu ý: Mặc dù khoai mỡ có nhiều lợi ích, người có vấn đề tiêu hoá nhạy cảm hoặc bệnh tiểu đường nên tiêu thụ với mức độ vừa phải và kết hợp với thực đơn đa dạng.
Kết luận
Khoai mỡ không chỉ là một “củ bình dân” giá rẻ mà còn là “siêu thực phẩm” giàu dinh dưỡng, hỗ trợ tiêu hoá, tim mạch, da và hệ miễn dịch. Hãy thử thêm các công thức chế biến khoai mỡ vào thực đơn hàng ngày để tận hưởng lợi ích toàn diện.
