Nội dung chính
Muốn thưởng thức trứng vịt lộn mềm mịn, ngọt nước mà vẫn giữ được tối đa dưỡng chất? Hãy áp dụng 4 bí quyết dưới đây để bữa sáng của bạn trở nên thơm ngon và sức khỏe hơn.
Trứng vịt lộn là món ăn truyền thống giàu protein (khoảng 13 g/100 g) và các khoáng chất như sắt, kẽm. Khi luộc không đúng cách, vỏ nứt, phần lòng đỏ khô cứng, đồng thời mất đi một phần vitamin B12 quan trọng.
Lựa chọn trứng vịt lộn non
Độ non của trứng (17‑19 ngày ấp) quyết định độ mềm và độ ẩm bên trong. Trứng non có vỏ dày, lớp phấn mỏng và cảm giác nặng tay. Khi lắc nhẹ, không nghe tiếng “lọc xọc” – dấu hiệu ruột đặc và còn tươi.
Luộc bằng nước lạnh, thêm một chút muối
Thay vì chờ nước sôi, đặt trứng vào nồi nước lạnh, nước ngập lên mặt trứng khoảng 1 cm. Khi nước lên sôi, nhiệt độ tăng từ từ, giúp vỏ không bị nứt. Thêm ½‑1 muỗng cà phê muối giúp vỏ cứng hơn và giảm khả năng nứt.
Luộc 15 phút với lửa nhỏ
Đặt bếp ở lửa nhỏ và đun sôi nhẹ trong khoảng 15 phút. Nhiệt độ nhẹ duy trì protein không bị biến chất, lòng đỏ vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên. Sau khi tắt bếp, đậy nắp và ủ thêm 5 phút để trứng chín đều từ trong ra ngoài.
Dùng nước dừa và gừng
Thay nước lọc bằng nước dừa tươi sẽ mang lại hương vị ngọt thanh, béo ngậy hơn. Thêm 2‑3 lát gừng tươi giúp khử mùi tanh, cân bằng tính hàn và hỗ trợ tiêu hoá. Nhiều nghiên cứu của Bộ Y tế cho thấy gừng có khả năng giảm cảm giác buồn nôn trong bữa ăn.
Áp dụng 4 bí quyết này, bạn sẽ luôn có trứng vịt lộn mềm mịn, ngọt nước và giữ được đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình.
